Så lyckas du med vinterklassikern

Name: Så lyckas du med vinterklassikern
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk Rapsolja, eller solrosolja; 1 tsk Kummin, malen; 1 msk Paprikapulver; 0.5 tsk Cayennepeppar; 300 g Nötkött, benfritt; 2 tomater; 3 msk Tomatpuré; 1.25 l Köttbuljong; 2 potatisar; 2 Morötter; 2 selleristjälkar; 1 röd paprika; Salt och peppar; gräddfil; Hackad persilja

Av Sofia Börjesson

(6)

45 min

17 ingredienser

Vintern är här enligt både adventkalender och meteorologer.

Är du inte övertygad?

Då kan kanske den ungerska nationalrätten hjälpa dig på vägen. Här är ett klassiskt recept på en mustig gulaschsoppa.

Soppan som värmer gott efter en dag i skidspåret

December månad är här och vi har redan börjat öppna luckor i adventskalendrarna. Så trots att stora delar av Sverige ännu inte har klätts i vacker snöskrud får vi nog alla hålla med om att vintern faktiskt är här. Men för den som vill bli än mer övertygad kan vi rekommendera gulaschsoppa med en klick gräddfil.

I Sverige har gulaschen blivit till en riktig vinterklassiker och något som serveras på i stort sett varenda After ski eller skidnära restaruang.

Ungerns nationalrätt

Den ungerska nationalrätten är ursprungligen en kött- och potatisgryta men som i modern tid även har blivit populär som soppa. Oftast används lammkött, oxkött eller fläsk – och i den klassiska varianten använder man alla tre. Man kan också byta ut potatisen mot små pastasorter i denna formbara soppa. Men det finns något man aldrig får missa i en riktig gulasch, och det är paprika och kummin.

Receptet kommer från Lisa Eisenman Frisks och Monica Eisenmans bok ”Soppor, bröd och röror” (Forum)

Så lyckas du med vinterklassikern — Foto: Börje Thuresson

Ingredienser

1 Gul lök
2 vitlöksklyftor
2 mskRapsolja, eller solrosolja
1 tskKummin, malen
1 mskPaprikapulver
0,5 tskCayennepeppar
300 gNötkött, benfritt
2 tomater
3 mskTomatpuré
1,25 lKöttbuljong
2 potatisar
2 Morötter
2 selleristjälkar
1 röd paprika
Salt och peppar
gräddfil
Hackad persilja

Gör så här

1Skala och hacka lök och vitlök.
2Fräs löken i olja i en kastrull i några minuter. Tillsätt kryddorna och rör om.
3Skär köttet i tärningar. Lägg i dem i kastrullen och bryn dem i några minuter under omrörning.
4Hacka tomaterna och lägg ner dem tillsammans med tomatpurén i kastrullen. Häll på buljongen och sjud soppan på låg värme tills köttet är mört.
5Skala och skär potatis och morötter i tärningar.
6Skiva sellerin och kärna ur och skär paprikan i tärningar.
7Lägg ner grönsakerna i soppan och låt småputtra tills potatisen och morötterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
8Garnera med gräddfil och persilja.