Montadar Kanbar korad till Årets Bagare 2020
Publicerad 2020-03-13
Med sitt rökta fullkornsdinkel och sina nyskapande, blomformade bullar vann Montadar Kanbar juryns hjärtan och tog hem titeln som Årets bagare 2020 under SM-veckan i Nordstan i Göteborg.
– Jag är galet stolt över mig själv, jublar Montadar Kanbar.
–Det känns fantastiskt roligt och jag är galet stolt över mig själv! Att tävla inom bakning är verkligen en passion. Att vinna Årets Bagare är verkligen ett bevis på att det jag gör är bra, att jag fortsätter utvecklas framåt och att alla träningstimmar och all tid jag lagt ner gav utdelning. Jag hoppas att jag kan vara med och inspirera andra i branschen, säger Montadar Kanbar, vinnare av Årets Bagare 2020.
Under tre dagar har sex av landets bästa bagares tävlingsnerver satts på prov. På endast sex timmar har finalisterna bakat totalt 150 bröd, baguetter, croissanter och bullar vardera med höga krav på innovation, teknisk skicklighet och kreativ höjd. Bland annat presenterades bullar med kanderade hibiskusblad och romrussin, rågbröd med toner av apelsin, bröd med rökt mjöl och blåbärscheesecakes i form av briochebullar. Finalisterna fick inte minst visa prov på sin hantverksskicklighet när årets hemliga moment, fullkornsbröd, skulle bakas och flera olika tekniker och smakkombinationer presenterades.
Montadar skapade bland annat ett bröd med rökt fullkornsdinkel, en kavlad briochecylinder fylld med hallon och pistage dekorerad med en krispig kexblomma och bullar formade till blommor fyllda med blåbär och färskost.
Juryns motivering: ”Med en balanserad kombination av klassiska smaker och innovativa former har vinnaren av Årets Bagare 2020 imponerat på juryn. Vinnaren har med inspiration från sin familjs rötter lyckats förvandla historia till framtid”
Resultat Årets Bagare 2020
- Montadar Kanbar, Bullar&Bröd i Stockholm
- Ewa Winge, Kopparlundens Bageri i Västerås
- Tobias Henke, Skeppsbro Bageri i Stockholm
Delad fjärdeplats utan inbördes ordning
Paul Florian Ficard, Södra Sandby Stenugnsbageri i Södra Sandby
Mohamad Khir Alshabani, Konditori Hollandia i Malmö
Maju Rull Tall, Desserterie och Catering i Linköping
Juryn för Årets Bagare 2020
Johan Sörberg, juryns ordförande och tidigare juryordförande i VM
Alexander Pelli, Årets Bagare 2019
Amanda Bäckström, Haga Tårtkompani & Bageri
Lina Andersson, vinnare av Euroskills i bageri 2018
Robin Edberg, Cumpane, tidigare Bagarlandslaget