Moules marinières med torr cider

Name: Moules marinières – kan det bli mer franskt?
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 0.5 fänkål, hackad; 1 selleristjälk, hackad; 2 Schalottenlök, hackad; 2 msk Rapsolja; 3 dl torr cider, från Normandie; 2 dl grädde; 3 msk Crème fraiche; Salt och peppar; 100 g Sidfläsk; 1 kruka persilja, hackad

Av Godare

(1)

45 min

11 ingredienser

Moules marinières är förmodligen Frankrikes mest kända musselrätt. Den här rätten är en variant på klassikern, där man byter ut det vita vinet mot torr cider. Vill du ha en matigare variant kan du servera musslorna med pommes eller bröd. Drick gärna samma cider till måltiden, då får du verkligen möjligheten att suga i dig allt av det som Normandie har att erbjuda.

Torr cider till klassiska moules marinières. — Foto: Frida Wismar

Ingredienser

1 kgblåmusslor
0,5 fänkål, hackad
1 selleristjälk, hackad
2 Schalottenlök, hackad
2 mskRapsolja
3 dltorr cider, från Normandie
2 dlgrädde
3 mskCrème fraiche
Salt och peppar

Topping

100 gSidfläsk
1 krukapersilja, hackad

Gör så här

1Lägg sidfläsket i en kall torr panna, gärna gjutjärnspanna. Sätt på medelvärme och stek långsamt tills fläsket är krispigt. Lägg på hushållspapper och ställ åt sidan.
2Borsta musslorna och ta bort skägget. Skölj väl i vatten och låt musslorna rinna av.
3Fräs fänkål, selleri och schalottenlök mjuka i rapsolja i en stor kastrull på medelvärme utan att de tar färg. Lägg musslorna i kastrullen och höj värmen till max. Fräs i cirka 2 minuter tills kastrullen fått tillbaka värmen. Slå på cidern och täck med lock.
4Koka kraftigt, gärna under press, i cirka 4 minuter eller tills musslorna öppnat sig. Sila över spadet i en ny kastrull, tillsätt grädden och låt det koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med att röra ner en rejäl klick crème fraiche.
5Häll såsen över musslorna (släng de musslor som inte öppnat sig) och skaka runt. Strö över sidfläsket och persiljan och lägg på locket. Ta ut hela kastrullen till bordet och lyft på locket framför gästerna.
6Servera med bröd eller pommes.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Moules marinières med torr cider

Ingredienser

Topping

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare