Foto: Simon Bajada
Spagetti med köttfärssås – utan kött.

Spagetti med köttfärssås – utan kött

4 (2 röster)

År 2018, efter många år som svenskarnas favoriträtt fick köttfärssåsen, eller pasta bolognese som den ju faktiskt heter, ge plats åt den betydligt mycket oklarare rätten ”kyckling med tillbehör” enligt en stor återkommande undersökning om svenskarnas matvanor. Men i mitt hjärta har köttfärssåsen alltid varit bäst, och 2019 gjorde den tack och lov åter comeback på förstaplatsen, berättar Gustav Johansson.

– Det är det som gör den så bra, den är förlåtande, trygg och blir nästan alltid god. Och den är dessutom en av de absolut enklaste rätterna att veganisera utan att kompromissa med varken smak eller textur. Så här gör jag min, eller i alla fall ungefär så här. Den blir alltid lite olika beroende på vad jag har hemma.

Receptet är från Gustav Johanssons nya kokbok ”Vegansk husmanskost, Vardagsrätter – Klassiker – Högtidsmat” (Bonnier fakta).

Spagetti med köttfärssås – utan kött

arrow downarrow up
  • Ingredienser

  • 300 g vegofärs
  • 1 lök, gul, stor
  • 1 morot, stor
  • 2 bladselleristjälkar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 6 soltorkade tomater, + 1-2 msk olja från burken
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk timjan
  • 1 msk oregano
  • 4 lagerblad
  • 1.5 dl rött vin, gott
  • 1 burk hela inlagda tomater
  • 1 msk ljus japansk soja
  • 1.5 ml grönsaksfond, gärna lökfond
  • 2 msk ketchup, eller socker efter smak
  • 2 dl vatten, eller mer
  • 1 tsk vitvinsvinäger, kan uteslutas
  • salt och svartpeppar
  • 0.5 kruka färsk basilika
  • olivolja, till stekning och avsmakning
  • Till servering

  • 500 g spaghetti
  • 1 dl cashewnötsparmesan
  • 0.5 kruka färsk basilika
  • Cashewnötsparmesan

  • 200 g cashewnötter, naturella
  • 1 dl näringsjäst
  • 1 tsk salt

Gör så här

avAftonbladet

Foto: Simon Bajada
Kyckling, ris och curry – utan kyckling
  • Kyckling, ris och curryutan kyckling. Texturerade vegokött som naturella oumphbitar eller liknande funkar fantastiskt bra istället för kyckling.

Foto: Simon Bajada
Raggmunkar med fejkon.
ARTIKELN HANDLAR OM
MER OM MAT & DRYCK