Havsabborre och sallad med fänkål och rucola

Name: Havsabborre och sallad med fänkål och rucola
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 havsabborre, med huvudet borttaget, urtagna och sköljda (små); 2 msk Olivolja; 2 vitlöksklyfta, lätt krossade; 2 citron, färskpressad saft och finrivet skal; 1 tsk oregano; 4 msk Pinjenötter, grovhackade; Salt och svartpeppar; persilja, att strö över; 1 fänkål, finstrimlad; 3 msk Basilika, strimlad; 70 g ruccola; 16 körsbärstomater, delade i halvor; 2 msk Olivolja; 0.75 msk balsamvinäger; Salt; Svartpeppar, valfritt

Av Godare

(1)

140 min

16 ingredienser

Havsabborre och sallad med fänkål och rucola – pinjenötter är en av Paolos favoriter. – Älskar att strö pinjenötter över fisk (egentligen över det mesta)! Det ger en härlig crunch åt rätten vilket gör den till något annorlunda, säger han.

Låt havsabborren dra åt sig smakerna från marinaden i två timmar. — Foto: EMMA MATTSSON

Ingredienser

4 havsabborre, med huvudet borttaget, urtagna och sköljda (små)
2 mskOlivolja
2 vitlöksklyfta, lätt krossade
2 citron, färskpressad saft och finrivet skal
1 tskoregano
4 mskPinjenötter, grovhackade
Salt och svartpeppar
persilja, att strö över

Sallad

1 fänkål, finstrimlad
3 mskBasilika, strimlad
70 gruccola
16 körsbärstomater, delade i halvor
2 mskOlivolja
0,75 mskbalsamvinäger
Salt
Svartpeppar, valfritt

Gör så här

1Blanda samman olivolja, vitlök, saften och skalet av citronerna, oregano, salt och peppar i en skål.
2Lägg abborrarna bredvid varandra i en form. Skär ett par snitt i varje fisk och pensla snitten med marinaden. Häll resten av marinaden över fisken och ställ in den i kylskåp, i cirka två timmar. Vänd dem försiktigt efter halva marineringstiden och ös då och då med marinad.
3Lägg fänkål, basilika, rucola, tomater i en skål. Häll över olivolja, balsamvinäger och salt. Blanda och smaka av.
4 Grilla eller stek abborrarna i ca 5–8 minuter på varje sida. Strö över pinjenötter och persilja.
5Servera fisken med fänkålssalladen på en assiett bredvid Smaklig måltid!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Havsabborre och sallad med fänkål och rucola