Fläskfilé i ugn – Paolo Robertos goda recept

Godaste receptet på fläskfilé i ugn – med italienska smaker

Foto: Björn Lindahl
Helstekt fläskfilé med örttäcke, ugnsstekt potatis och friterad zucchini.

avNina Kindbro

MAT & DRYCK

Jag käkar inte bara pasta! Älskar potatis i ugnen och tillsammans med fläskfilé med ett härligt örtäcke så blir det riktigt gott”

Fläskfilé i ugn med örttäcke, ugnsstekt potatis och friterad zucchini

Filetto di maiale coperto con aromi freschi, patate e zucchini fritti

Antal: 4 portioner Tid: 1 timme och 15 minuter

Ingredienser:

  • 600 g fläskfilé

  • 800 g potatis, delade i halvor

  • 1,5 dl ströbröd

  • 2 msk finhackad timjan

  • 2 msk finhackad salvia

  • 2 msk finhackad rosmarin

  • 1 citron, rivet skal

  • 1 dl färskriven parmesanost

  • 1 msk olivolja

  • 1 ägg

  • Salt och svartpeppar

  • 2 små zucchini

  • 2 tunt skivade vitlöksklyftor

  • 3 msk olivolja

  • 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.

  2. Putsa köttet fritt från hinnor. Salta och peppra fläskfilén runt om.

  3. Borsta och skölj potatisen. Dela dem om de är stora.

  4. Skölj zucchinin och skär den i tunna skivor.

  5. Blanda paneringen: ströbröd, alla örter (spara 1 matsked örter för att strö över i ugnsformen), citronskal, parmesanost och olivolja.

  6. Vispa upp ägget i en djup, rymlig tallrik och vänd köttet i äggvispet. Strö lite av örtblandningen på en skärbräda, lägg köttet ovanpå och skeda sedan över resten av örtblandningen. Pressa försiktigt in blandningen med handflatan och se till att blandningen fäster jämnt runt om.

  7. Häll lite olivolja i en stor ugnsform och lyft försiktig över köttet i formen. Strö över örter och lägg potatisen runt om.

  8. Sätt in köttet i ugnen i cirka 30–40 minuter eller tills det har en innertemperatur på cirka 68 grader.

  9. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn zucchiniskivorna tillsammans med vitlök och salt i omgångar. Börja med hög värme, och sänk sedan värmen när zucchinin har fått fin färg. Fortsätt stek på låg värme tills skivorna mjuknat något.

ARTIKELN HANDLAR OM