Foto: Nina Kindbro
Supergod pastasallad med kyckling
Pastasallad med kyckling, fetaost och pesto Pastasallad med kyckling, fetaost och pesto – förbered med färdigkokt pasta och använd grillad kyckling så snor du ihop den här goda pastasalladen på ett kick. Gör dig i stället besväret att mixa ihop en egen pesto, så otroligt mycket godare än färdigköpt. Toppa med rostade pinjenötter för extra vardagslyx.
Pastasallad med kyckling, fetaost och pesto 30 min 1 portion 2 portioner 3 portioner 4 portioner 5 portioner 6 portioner 8 portioner 10 portioner 12 portioner Ingredienser 4 portioner kokt pasta 1 grillad kyckling 150 g fetaost 1 påse blandad sallad 15 cocktailtomater 0.5 gurka 1 paprika 2 avokado 150 g majs Pesto 1 kruka basilika 0.8 dl rostade pinjekärnor 1 vitlöksklyfta 0.5 dl olivolja, av bra kvalitet 30 g parmesan salt Dressing 2 dl matlagningsyoghurt 2 msk pesto 1 tsk pressad citronsaft salt Gör så här Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Rensa den grillade kycklingen på kött. Skär tomater, avokado, paprika och gurka i mindre bitar. Rosta pinjekärnorna, passa så de inte bränns. Spara några till serveringen Pesto: Mixa basilika (även stjälkarna), rostade pinjekärnor, vitlök, parmesanost och hälften av olivolja. Tillsätt mer olivolja om peston är för tjock, smaka av med salt. Blanda ner peston i pastan, spara två matskedar till dressingen. Lägg ner kycklingen och bryt i fetaosten . Blanda väl så det blir pesto på allt. Blanda sallad, tomater, gurka, avokado, paprika och majs i en stor skål som även rymmer pastablandningen. Vänd ner pastan i salladen och strö över pinjenötterna. Dressing: Blanda matlagningsyoghurt, pesto, citronsaft och smaka av med salt. Servera och njut. av Nina Kindbro
LÄS OCKSÅ
Halloumi – här är våra sex godaste recept LÄS OCKSÅ
PLUS LÄS OCKSÅ
Pasta med bacon – Paolo Robertos recept LÄS OCKSÅ
Lövbiff med pepparrot och äggula 6 maj 2019
