Grönsakssoppa med frikadeller
Grönsakssoppa med frikadeller – frästa grönsaker i buljong skulle kunna vara vilken soppa som helst om man inte hade frikadeller i den. De små köttbullarna gör verkligen rätten, tillsammans med parmigiano som ger en härlig sälta.
Ingredienser
- 2 salladshuvuden, escarole-, frisé- eller romansallad
- 1,5 dlHönsbuljong, eller grönsaksbuljong
- 3 morötter
- 2 bladselleristjälkar
- Salt och svartpeppar
frikadeller
- 400 gKalvfärs max. 15%
- 3 mskStröbröd
- 1 dlmjölk, eller vatten
- 1 ägg
- 1 tskSalt
- 1 krmVitpeppar
- 2 dlparmesanost
- 200 gpasta, ditalini eller spaghetti i små bitar
- färskriven parmesan , att strö över