Påsktårta med passion och marängkycklingar

Av Godare

(51)

180 min

18 ingredienser

En tårta som garanterat lockar fram några leenden i påsk. Gulliga marängkycklingar pryder denna Sable Breton-botten med hasselnötter och passionkräm.

Påsktårtan är skapad av Ått Padtum Söderström, Årets bagare 2017.

Tips: Använd en köksvåg för att få bästa resultat!

Påsktårta med passion och mango — Foto: Sofia Nahringbauer

Ingredienser

Passion eller mangokräm

125 gmjölk
125 gpassionsjuice, (från färsk passionfrukt, som silas genom ett durkslag så ni får bort kärnorna från frukten)
0,5 vaniljstång
60 gströsocker
60 gäggulor, (1 äggula = ca 20 g) OBS! spara äggvita till maräng.
15 gmaizena
25 gSmör, mjukt

Sable Breton-botten med hasselnötter

100 gSmör
95 gSocker
2 gSalt
20 gÄggula
5 gBakpulver
135 gVetemjöl
20 gHasselnötter, (kan bytas ut mot hackad mandel)

Små kycklingmaränger

100 gäggvitor
100 gströsocker
100 gFlorsocker
choklad, till dekoration

Gör så här

1Passion eller mangokräm: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Sila och sedan plasta och ställ i kyl under natten. Tips! Om ni har svårt att få tag på passionsfrukt kan ni byta ut det mot 125g mango (fryst eller färsk) och saft av en halv citron. Mixa mango och citronsaft med mjölk innan ni kokar upp alla ingredienser så får ni en slät mangokräm.
2Sable Breton-botten med hasselnötter: Knåda ihop alla ingredienser för hand eller i köksassistent med vinge till en deg. Tryck ut degen till en jämn botten i en tårtring (Ø20cm) på bakplåtspapper. Baka av på 180 grader i 15-17min. Låt botten svalna innan du fyller på krämen.
3Små kycklingmaränger: Vispa äggvitan tills det börjar skumma. Strö i strösocker och vispa till en styv maräng. Strö florsocker och fortsätt vispa ett par minuter. Spritsa upp önskad mängd maräng i två delar så att det ser ut som en kyckling. Jag har citronzest på mina kycklingmaränger för att få en fin gul färg och god smak på dem. Baka av på 100 grader i 2 timmar. När marängerna är klara kan du smälta lite choklad och göra små prickar som blir ögonen på kycklingarna.
4Montering: Spritsa 2/3 av passionskrämen på Sable breton-bottnen, när den svalnat. Strö på extra hackade hasselnötter uppe på krämen. Vispa 5 dl grädde. När det bildas toppar när du lyfter på vispen är det perfekt vispad grädde! Blanda resten av passionskrämen med grädde till en gräddkräm. Spritsa eller bred ut gräddkrämen på tårtan till önskat mönster. Dekorera tårtan med små kycklingmaränger och physalis.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(17)
Cheesecake med citronsmak
160 m

(31)

Påsktårta med passion och marängkycklingar

Ingredienser

Passion eller mangokräm

Sable Breton-botten med hasselnötter

Små kycklingmaränger

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Cheesecake med citronsmak

Tårtor

Mjukglasskaka

Trifle med brownies, chokladmousse och jordgubbar

Mangopaj med mangopuré

Sockerkaka till tårtbotten – grundrecept

Bakverk

Sötgod kaka i långpanna med valnötter

Kolakaka i långpanna

Cheesecake med vit choklad och citron

Vetelängd med blåbär och vanilj

Påsk

Klassisk succétårta med apelsin

Pavlova med mandariner

Enkel apelsinkaka

Pannacotta med passionsfrukt