Niklas Ekstedts kryddiga revbensspjäll

Name: Revbensspjäll – favoriten på julbordet
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1.5 kg Revbensspjäll, tunna; Salt och peppar; 150 g Katrinplommon; 2 rödlökar, skivade; 1 apelsin, skalad och skuren i bitar; 1 dl Soja; 2 msk ingefära, riven; 1 röd chili, urkärnad och skivad; 5 äpplen, syrliga (skalade och rivna); 1 tsk Kanel, mald; 1 tsk Kardemumma, mald; 1 tsk senapsfrön, hela; 2 lagerblad; 5 vitlöksklyftor, rivna; 0.5 dl Ättiksprit; 1 chili, t ex chipotle (rökig och delad); 3 dl Rött vin; 1 dl Socker; 1 dl Honung; 0.5 dl farinsocker; 0.5 dl vinäger

Av Godare

(2)

150 min

21 ingredienser

Julbordets viktigaste för många är revbensspjäll.
Den knäckigt kryddiga glazen är fantastisk, tipsar kocken Niklas Ekstedt.

Julbordets revbensspjäll har fått en passande glaze med knäckig, kryddig smak. — Foto: WOLFGANG KLEINSCHMIDT

Ingredienser

1,5 kgRevbensspjäll, tunna
Salt och peppar

Glaze

150 gKatrinplommon
2 rödlökar, skivade
1 apelsin, skalad och skuren i bitar
1 dlSoja
2 mskingefära, riven
1 röd chili, urkärnad och skivad
5 äpplen, syrliga (skalade och rivna)
1 tskKanel, mald
1 tskKardemumma, mald
1 tsksenapsfrön, hela
2 lagerblad
5 vitlöksklyftor, rivna
0,5 dlÄttiksprit
1 chili, t ex chipotle (rökig och delad)
3 dlRött vin
1 dlSocker
1 dlHonung
0,5 dlfarinsocker
0,5 dlvinäger

Gör så här

1Lägg ner samtliga ingredienser till glazen i en kastrull och låt sjuda under lock cirka 2 timmar. Späd eventuellt med vatten.
2Sätt ugnen på 165 grader. Putsa bort eventuella hinnor från ribsen, salta och peppra, lägg revbenen i en ugnsform och rosta revbenen 30– 40 minuter i ugnen eller tills köttet lossnar från benen.
3Ta upp lagerbladen. Mixa såsen slät, sila och förvara i glasburk i kylskåp. Håller cirka 1 månad.
4Innan servering pensla på ymnigt med glaze och låt ribsen karamellisera på 225 grader 10 minuter. (Håll koll så att de inte blir brända). Dela i lagom portionsbitar och ställ ut en extra skål med sås att doppa i.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Julmat

(35)

Niklas Ekstedts kryddiga revbensspjäll