Kyckling med tomat, kapris och oliver

Gör så här

• Salta och peppra kycklingen. Bryn filéerna i en tjockbottnad gryta i cirka fem minuter.
• Lägg sedan ned schalottenlöken och vitlöken. Låt dem steka med en kort stund utan att löken tar för mycket färg. Se till at det finns nog med fett i grytan.
• Lägg i de avrunna och hackade tomaterna, dragon, kapris, oliver, vinäger och det vita vinet.
• Låt anrättningen koka upp och puttra i tio minuter under lock, eller tills kycklingen är genomkokt. Koktiden varierar med filéernas storlek. Om du vill ha en mer intensiv smak så kan du ta ur kycklingen och låta såsen reducera ned lite utan lock.
• Smaka av med salt, peppar och eventuellt en nypa socker. Toppa gärna med att röra ned några stänk av en bra olivolja efter att värmen slagits av.
• Strö över persiljan och servera med pasta eller ris.