Gazpacho

Gör så här

• Skär hälften av gurkan i rätt stora bitar.
• Kärna ur den gröna och den gula paprikan och skär i strimlor.
• Skala löken och skär i klyftor.
• Det är mycket lätt att göra soppan i mixer men det går att riva grönsakerna på ett rivjärn också. Ta grova sidan.
• Lägg bitarna från den halva gurkan, hälften av de gröna paprikastrimlorna, löken och häll i en halv burk tomatjuice i mixern och kör till en puré. Det tar ungefär en halv minut.
• Häll purén i en stor skål och blanda med resten av juicen, vinägern, oljan och sambalen/cayennepepparen.
• Pressa i vitlöken och blanda.
• Smaka av med salt, peppar, lite mer vinäger och sambal + cayennepeppar. Ta det försiktigt med det starka. Hettan ökar när soppan fått stå en stund.
• Kyl soppan.
• Tärna den gula löken och resten av den gröna paprikan och lägg upp i en skål. Tärna den halva gurkan och lägg upp i en skål.
• Klipp gräslöken fint och lägg upp i en skål.
• Servera soppan med tillbehör och mackor med färskost.