Två majonnäsfavoriter med chorizo och tryffel

Name: Chorizomajonnäs och tryffelmajonnäs
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 2 chorizo, stora (gärna med stark chilismak); 3 dl Rapsolja; 2 äggulor; 1 msk Balsamvinäger; 1 msk Dijonsenap; 2 krm Salt; 1 krm Vitpeppar; 2 krm Chiliflakes; 2 äggulor; 1 tsk Dijonsenap; 2 tsk Äppelcidervinäger; 7 droppar tryffelolja; 1.5 krm Salt; 1 krm Vitpeppar; 3 dl Rapsolja

Av Godare

(8)

35 min

15 ingredienser

Hett, hett - och mycket smak - bjud på två läckra majonnäser till hamburgaren. Tryffeldoftande majonnäs eller smaksatt med chorizo här är två läckra blandningar.

Två goda såser som tillbehör till maten — Foto: BJÖRN LINDAHL

Ingredienser

Chorizomajonnäs

2 chorizo, stora (gärna med stark chilismak)
3 dlRapsolja
2 äggulor
1 mskBalsamvinäger
1 mskDijonsenap
2 krmSalt
1 krmVitpeppar
2 krmChiliflakes

Tryffelmajonnäs

2 äggulor
1 tskDijonsenap
2 tskÄppelcidervinäger
7 droppartryffelolja
1,5 krmSalt
1 krmVitpeppar
3 dlRapsolja

Gör så här

1Chorizomajonnäs: Slanta upp korvarna i 4–5 millimeter tjocka skivor. Värm 2 dl rapsolja i en stekpanna på låg värme och lägg i korvskivorna. Tänk på att oljan inte ska bli för varm, korven ska inte bli svartstekt, den ska bara släppa ifrån sig sina goda smaker. Låt korven fräsa i oljan cirka 10 minuter. Sila av oljan och ta tillvara på både olja och korvskivor. Låt oljan svalna till rumstemperatur. Blanda äggulor, balsamvinäger, dijonsenap, salt, vitpeppar och chiliflakes i en bunke. Se till att det blir en jämn och fin blandning. Använd gärna en elvisp och vispa i 1 dl rapsolja samt chorizo-oljan i en tunn stråle. Majonnäsen tjocknar efter hand. Låt majonnäsen bli helt kall i kylskåp, rör om och smaka eventuellt av med lite mer salt. Tips! Korvskivorna som blir kvar är en fenomenal krydda. Låt dem rinna av på hushållspapper, hacka upp dem i småbitar (eller kör sönder dem i mixern) och använd som ett kryddströssel över sallad, potatis eller pasta.
2Tryffelmajonnäs: Blanda äggulor, dijonsenap, äppelcidervinäger, tryffelolja, salt och vitpeppar i en bunke. Se till att det blir en jämn och fin blandning. Vispa, gärna med en elvisp, samtidigt som du tillsätter rapsoljan i en tunn stråle. Majonnäsen tjocknar efter hand. Ställ majonnäsen svalt en timme i kylen, rör om så att alla smakerna blandas ordentligt och smaka eventuellt av med lite mer tryffelolja och/eller salt. Tips! Tryffelmajonnäsen kan med fördel kryddas upp med färska örter. Till exempel får majonnäsen en bea-karaktär om du blandar i några blad finklippt dragon.(eller kör sönder dem i mixern) och använd som ett kryddströssel över sallad, potatis eller pasta.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(24)

Två majonnäsfavoriter med chorizo och tryffel

Ingredienser

Chorizomajonnäs

Tryffelmajonnäs

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Så gör du hemgjord majonnäs

Tzatziki – klassiskt recept

Vegobiffar – fem enkla recept

Tillbehör

Tess franska potatissallad

Veggiebox – grönsaker i ugn med olika kryddningar

Så enkelt gör du eget bregott

Potatisfondant – läckert frasiga

Såser

Pomodoro – världens godaste tomatsås

Romsås

Skolans fisksås – så enkelt gör du den

Grillspett med grönsaker och basilikadressing

Två majonnäsfavoriter med chorizo och tryffel