Mannerströms påskbordsilska: ”Förfärligt”

Varnar för att gå i fulsillsfällan

avCornelis Rikken

NÖJE

Leif Mannerström är en man som kan sin mat.

Nu berättar han vad som absolut inte får finnas på hans påskbord.

– Jag tycker det är förfärligt, säger han.

På lördag har det blivit dags att duka fram påskbordet.

Hos Leif Mannerström, 79, bjuds det på lammstek, bagarpotatis, spädgris och sparris, bland annat.

Även napolitansk pizza har en plats på stjärnkockens påskbord, men en sak som inte under några som helst omständigheter är välkommen är fulsillen.

– Det förstör hela sillbranschen, säger han.

Han menar att folk som gång på gång envisas med att köpa den billiga varianten som reas ut för 5 kronor burken inte förstår vad riktig sill är, något som gör honom uppenbart irriterad.

– Sill är ett hantverk. Det måste man göra fint.

”Förfärligt”

Själv lägger Leif in sin egen sill och för den som lever ett hektisk liv och inte har tid finns det alternativ, exempelvis saluhallen.

Det viktigaste är att inte gå i fulsillsfällan.

– Det finns ju bra sill på marknaden. Men bra sill kostar lite mer än de här som kostar 5–6 kronor glaset... Jag tycker det är förfärligt.

En trend som växer sig allt starkare är också det veganska påskbordet. Ett påfund som Mannerström inte har mycket till övers för heller.

– Jag har full respekt för dem som är veganer, men jag menar... Att lägga in nån morot och kalla det för morotssill, det funkar inte för mig.

Foto: Thomas Johansson
Leif Mannerström.

Han är samtidigt noga med att poängtera att han gillar grönsaker, det är namnet han inte köper.

– Man får väl kalla det för inlagda grönsaker, ”ett alternativ till sillen”. Det är väl helt okej.

”En korv är en korv”

Debatten aktualiserades nyligen när ett nytt förslag från EU-parlamentets jordbruksutskott presenterades om att vegetariska alternativ inte längre bör få marknadsföras med namn som för tankarna till kött.

Ett förslag som Mannerström ställer sig bakom.

– Det är ju inte hamburgare, så då är det ju något annat. En hamburgare är ju en hamburgare och en korv är en korv.

ARTIKELN HANDLAR OM