Krisvintern slår mot Nobel: ”Därför vi använt plommon”

Fanny Westling

Det är kristider i Sverige, och inte ens festernas fest kommer undan.

Inflationen slår mot vinstsumman, ljusfestivalen och till och med maten.

– Det är lite därför vi använt plommon, säger konditor Annie Hesselstad.

Det är en kall och dyr december i Sverige, och till och med det lyxigaste av allt drabbas av inflationen och världsläget.

Nobelkonditorn Annie Hesselstad utformade sin dessert för redan två år sedan, men hon har inflationen med sig i tankarna.

– Man får ju försöka tänka på det. Det är lite därför vi använt plommon och tagit tillvara på allting. Så man försöker ha det med sig, och inte använda något extravagant, bara för att det är Nobel, säger hon.

Kockarna har krav på sig att ha så mycket svenska råvaror som möjligt med sig i en meny. Men på grund av rådande situationen har även det fått tummats på.

– Vi befinner oss i en säsong där vissa saker behövs ändras, på grund många parametrar, inflationen och världsläge. Men svenska råvaror är det viktigaste, säger Jimmi Eriksson.

– Men vi båda började i somras med vissa saker för att preservera vissa saker vi ska använda, fyller konditor Annie Hesselblad in.

helskärm

3D-printar förrätt

Båda matlagarna känner igen kristider allt för väl. De var både verksamma under pandemin, och minns hur restaurangbranschen blev särskilt utsatt.

Men allt ont för något gott med sig. Jimmi såg till att använda tiden på bästa sätt, och lärde sig att designa modeller i en 3D-skrivare, vilket han nu kan använda i Nobelmenyn.

– Jag kommer baka en grej i en form som kommer vara kronan på verket på förrätten. Hur den kommer se ut, det får ni se sedan, men det blir det sista som läggs på.

helskärm

Ljusfestival har minskat förbrukning

Nobelpristagarna hyllas på flera sätt under veckan, bland annat genom ”Nobel lights week”.

På grund av elkrisen har årets ljusfestival gjort en översyn av den totala energiförbrukningen. Den installation som snor åt sig mest el är den som lyser upp stadshuset.

Men i år har en teknisk lösning gjort att den energiförbrukningen minskar med 40 procent jämfört med föregående år, vilket ger effekt på den totala förbrukningen.

Festivalen har enligt nobelstiftelsen 350 000 besökare per år – och om alla de skulle titta på TV i sex minuter motsvarar det hela festivalens energiförbrukning på nio dagar.

En stor anledning till det är faktiskt en uppfinning som fått nobelpriset själv – nämligen LED-lampor.

helskärm