Auberginegratäng med kalvfärs och tomatsås
Publicerad 2012-07-18
Melanzane al forno con carne tritata di vitello
En italiensk gratängklassiker:
Aubergine som får gotta till sig tillsammans med en skön kalvfärssås.
Ingredienser för fyra personer:
Tomatsås:
Huvudrätten:
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj auberginer och skär dem på längden i ½ cm tjocka skivor. Behåll skalet på. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö över salt och låt stå i cirka 30 minuter, så att den bittra saften rinner ut. Torka av auberginskivorna lite lätt med hushållspapper.
3. Tomatsås: Värm olivoljan en kastrull. Låt löken fräsa långsamt i oljan utan att den tar färg. Tillsätt tomater och salt. Låt puttra under lock på svag värme i cirka 30 minuter. Ta upp och kasta löken. Ställ kastrullen åt sidan.
4. Värm olivolja i en stekpanna och bryn kalvfärsen i 2–3 minuter. Häll över färsen i en skål och låt den svalna. Tillsätt brödsmulor, ägg, mjölk, parmesanost pinjenötter. Smaka av med salt och peppar.
5. Stek aubergineskivorna, på en rejält smord plåt i ugnen, tills de börjar mjukna.
6. Häll lite av tomatsåsen i botten på en ugnseldfast form. Lägg i aubergineskivor, fördela färsblandningen jämnt över auberginen, pensla med äggvispet och bred över ett lager tomatsås. Fortsätt att varva och avsluta med tomatsås.
7. Gratinera i ugn 15–20 minuter. När några minuter kvarstår av gratineringstiden, lägg på några ostskivor, som får smälta ner.
En pissränna mot rattfylla
När inget annat hjälper kanske en talande ränna kan stoppa ett rattfyllo i kväll. I Michigan i USA testas just nu en urinoar som – när lagom mycket vätska runnit ner i avloppet – uppmanar den lättade att ställa bilen i kväll och i stället ringa efter en taxi. Kampanjen kallas ”Call a ride – get home safe” och ingår i en större satsning för att stoppa rattonykterheten.
(Aftonbladet)
Grilla inte med teflon
Grillgaller av teflon skadar hälsan, enligt Livsmedelsverket som har skickat en varning till EU-kommissionen.
– Maten kan bli förorenad och det kan bildas skadliga gaser, säger Thomas Jönsson, enhetschef vid myndigheten.
Teflon smälter vid cirka 330 grader, ingen ovanlig temperatur vid grillning.
Flera butikskedjor har stoppat försäljningen av teflongaller.
Ulrika Lidbo
Varje dag hela sommaren tipsar ex-boxaren och kokboksförfattaren Paolo Roberto om middagsmat för hela familjen.
Smakerna är italienska och måltiderna lättlagade och nyttiga.
Många av rätterna tar bara 30 minuter att tillaga.
Smaklig måltid!
Paolo Roberto