Endive, brysselkål och morötter med morotskräm
Detta är ett skolboksexempel, vill vi nog påstå, på hur smaker kan balansera varandra i den vegetariska kokonsten. Tag en besk endive och kombinera med morotsdressingens naturliga sötma. Till det apelsin som grillas eller steks varvid den karamelliseras och får en lite djupare smak åt kolahållet. Tillsammans blir det ett väl avvägt smakfyrverkeri.
Recept ur boken ”Happy food green”.
Ingredienser
- 3 Morötter
- 2 mskrostade solrosfrön
- 2 mskättikssprit, 12 %. Använd hälften åt gången
- 1 Rapsolja, kallpressad
- 2 mskSocker
- 2 mskVatten
- 2 msksenapsfrön
- 14 Brysselkål, cirka
- 4 apelsiner
- 3 endive, cirka
- 1 nypasalt
- 0,5 krmSalt