Lammracks – så blir de saftiga och goda

Av Godare

(20)

60 min

13 ingredienser

Lammracks - eller lammkotlett som det också heter - är en mör köttbit som går snabbt att tillaga. Här är steg för steg hur du lyckas med riktigt saftiga och perfekta lammracks. Servera med ugnsbakade rotfrukter och vitlökssmör.

Ingredienser

1 kgLammracks
1 vitlöksklyfta
1 rosmarinkvist
Olivolja, salt och svartpeppar

Ugnsbakade grönsaker

600 gsmå potatisar
400 grödbetor
400 gpalsternackor
2 mskOlivolja
2 tskSalt

Vitlökssmör

100 gSmör
2 vitlöksklyftor
2 mskBladpersilja, finhackad
Salt, efter smak (ca 1 tsk)

Lammracks, saftiga och goda. — Foto: Thinkstock

Gör så här

1Värm ugnen till 200 grader. Dela potatisen på hälften. Skala och klyfta rödbetorna. Skala och skär palsternackan i stavar. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och blanda med olivolja och salt. Ugnsbaka cirka 40 minuter till grönsakerna har fått en fin ugnsrostad yta. Vill du så lägg till eller byt ut mot tomater och zucchini, det blir också gott.
2Finhacka vitlöken. Blanda smöret med vitlöken och persiljan och smaka av med salt.
3Salta och peppra lammracksen. Bryn dem på högsta temperatur i rikligt med olja tillsammans med vitlök och rosmarin.
4Ugnsbaka dem sedan tillsammans med grönsakerna ca 10 minuter tills kärntemperaturen är 50 grader. Låt racksen vila på en skärbräda ca 5 minuter före servering. Tranchera lammracksen och servera med grönsakerna och smöret.