Krämig kräftsås med hemgjord pasta

Gör så här

• Pastadeg: Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt ägg, vatten och olivolja. Knåda till en smidig deg, 10–15 minuter. Låt degen vila svalt i minst 30 minuter.
• Kräftsås: Skala kräftorna och lägg stjärtarna åt sidan till senare. Hetta upp olja i en kastrull och fräs skalen på medelhög värme tillsammans med tomatpurén. Skala och hacka morot, vitlök och schalottenlök grovt. Häll konjak på skalen, tillsätt sedan grönsakerna och vitpepparkornen. Fräs i fem minuter.
• Tillsätt vitt vin och vatten så att allt är täckt. Koka cirka 20 minuter. Sila av buljongen i en ny kastrull. Tillsätt grädde. Finhacka och rör ner tomaten tillsammans med dill, kajennpeppar och pressad citron. Smaka av med salt och svartpeppar.
• Använd en pastamaskin för att göra spagetti och koka den i lättsaltat vatten i 3 minuter. Lägg ner pastan i såsen och toppa med kräftstjärtarna.