Shahi paneer
Shahi paneer

Shahi paneer – kungligt gott

4 (10 röster)

Middagstips

Shahi paneer – det här är en riktig festrätt. Gör gärna såsen i förväg så kan du värma den när gästerna kommer. Shahi betyder kunglig och den här grytan innehåller forna tiders lyx i form av nötter, torkade frukter, yoghurt och saffran. Recept ur Malin Mendels kokbok Mitt indiska liv.

Om du gör egen paneer tillkommer det cirka en timme till tillagningstiden.

Shahi paneer

  • Ingredienser

  • 1 lök, gul, stor, delad i bitar
  • 1 vitlöksklyfta, eller fler
  • 1 dl cashewnötter
  • mandlar, skållade och skalade
  • 1 msk ingefära, färsk, hackad
  • 2 msk russin, aprikoser eller annan torkad frukt
  • 3 msk rapsolja
  • 1 bay leaf, indisk lager - förväxla inte med lagerblad
  • 2 kryddnejlikor
  • 4 gröna kardemummakapslar
  • 1 kanelstång
  • 1 tsk spiskumminfrön
  • 1 tsk chili, malen
  • 0.5 tsk gurkmeja
  • 2 tsk garam masala
  • 0.5 tsk kardemumma
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk socker
  • 1 krm saffran
  • 2 msk rapsolja
  • 400 g paneer, delad i kuber
  • 1 nypa salt
  • 0.5 tsk gurkmeja
  • salt och svartpeppar
  • Till servering

  • ris eller bröd
  • råa grönsaker som gurka, tomat, paprika eller rättika vackert upplagda i skivor
  • Paneer

  • 3 l mjölk, helst lite fetare gammaldags, men det går bra med standardmjölk också
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 citron, pressade saften, eller lime

Gör så här

Av: 

Nina Kindbro

Till shoppen

LÄS VIDARE

Malin Mendels indiska mat

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Såser

Indisk mat

Vegetarisk mat

MER OM GODARE

Pasta med lövbiff i krämig sås

30 min

Ostron på tre sätt

30 min

Koka ris – så blir det helt perfekt

25 min

Spenatpaj med lax och purjolök

1 h

Gnocchi med parmaskinka och hemgjord pesto

20 min

Spenat och valnötsrisoni med kyckling

45 min

Bulgogi – så gör du den goda koreanska färsrätten

30 min

Kycklingsoppa med gnocchi och spenat

30 min

Wonton – soppa med svampfyllda knyten

40 min

Kycklingburgare med thailändska smaker

30 min

Ugnsstekt falukorv med potatismos

35 min

Pasta puttanesca – klassisk pasta på italienska

30 min

Fylld kalvschnitzel med gorgonzola

45 min

Biryani – kryddig och god kycklingrätt

1 h 10 min

Mandelfisk – gratäng med potatismos

45 min

Potatisbullar med broccoli och fetaostsås

30 min

Biff Rydberg med senapskräm

40 min

Kyckling med jordnötssås

45 min

Raviloi all’uovo – Lotta Lundgrens recept

1 h 30 min

Lyxig linsgryta med kyckling och cashewnötter

45 min

Pasta med paprika och mortadella

1 h

Gratinerad löksoppa

40 min

Kryddig halloumikebab med vitlökssås

15 min

Enchilada – gott alternativ till tacos

40 min