Stekt röding med smält vitlökssmör och fänkål

Name: Stekt röding med smält vitlökssmör och fänkål
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stånd fänkål, strimlad; 50 g smör; 0.5 tsk Curry; 1 krm Salt; 200 g smör och olja; 2 vitlöksklyftor, krossade; 4 kvistar timjan; 0.5 tsk Salt; 400 g Fjällröding; 2 msk Ströbröd; 2 msk Olivolja; 50 g smör; 0.5 tsk Salt; 1 krm Svartpeppar; kokt potatis; Fänkålsdill; 1 citron, skivad

Av Godare

(32)

35 min

17 ingredienser

Första gången Wichudaporn Chaiyasaeng åt röding var det kärlek vid första tuggan. I det här receptet får fisken sällskap av smält vitlökssmör och svagt currydoftande fänkål. Recept ur boken ”Super tasty thai”.

Stekt röding med smält vitlökssmör och fänkål — Foto: Ulrika Ekblom

Ingredienser

1 ståndfänkål, strimlad
50 gsmör
0,5 tskCurry
1 krmSalt

Smält vitlökssmör

200 gsmör och olja
2 vitlöksklyftor, krossade
4 kvistartimjan
0,5 tskSalt

Fisk

400 gFjällröding
2 mskStröbröd
2 mskOlivolja
50 gsmör
0,5 tskSalt
1 krmSvartpeppar

Till servering

kokt potatis
Fänkålsdill
1 citron, skivad

Gör så här

1Fänkål: Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp smöret och fräs fänkålen tillsammans med curryn i 2–3 minuter. Salta och lägg i en ugnsform. Baka i ugnen i ca 15 minuter eller tills fänkålen fått lite färg.
2Vitlökssmör: Lägg smör, vitlök, timjan och salt i en kastrull och låt det smälta. Rör hela tiden och se till att det inte bränns. Ställ åt sidan.
3Fisk: Dela rödingfiléerna i fyra bitar. Salta och peppra på köttsidan. Häll ströbrödet på ett fat och vänd fiskbitarna i ströbrödet. Hetta upp oljan i en stor panna och stek fisken i 1–2 minuter med skinnsidan ner. Lägg i smöret, vänd på fiskbitarna och stek lika länge på köttsidan. Ös med smöret.
4Servera rödingen med fänkålen, vitlökssmöret och kokt potatis. Garnera med fänkålsdill och citron.