Härligt gröna bröd – baguetter med spenat och zucchiniFoto: LENNART WEIBULL

Gröna superbaguetter

Name: Baka gröna superbaguetter
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g Spenat; 3 dl kallt vatten; 12 g Jäst; 2 tsk Salt; 2 tsk anisfrön; 1 msk Honung; 2 msk olivolja; 5 dl Zucchini; 9 dl dinkelmjöl

5 (3 röster)

Matsmarta onsdag

Baka snyggt gröna baguetter med både spenat och zucchini i degen.

Recept från Lina Wallentinsons bok ”Baka med grönsaker.”

1 portion i receptet blir 4 små baugetter. Tid tillkommer till tillagningstiden för 3 timmar jäsning.

Gröna superbaguetter

35 min

Ingredienser

70 g spenat, färsk eller fryst
3 dl kallt vatten
12 g jäst
2 tsk salt
2 tsk anisfrön, stötta
1 msk honung
2 msk olivolja
5 dl zucchini, grovriven
9 dl dinkelmjöl, siktat eller vetemjöl.

Gör så här

Lägg spenaten i vattnet i en mixerbunke (låt stå i några minuter om spenaten är fryst så den tinar lite). Mixa slätt med mixerstav. Tillsätt jäst och mixa så att den löses upp.
Häll spenatvattnet i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en deg, den ska vara ganska kladdig, men ändå hanterbar (är den för lös så tillsätt ytterligare lite mjöl). Låt jäsa övertäckt i cirka 3 timmar eller tills den jäst upp till cirka dubbel storlek.
Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt i ugnen så att den blir het.
Ta ut degen på väl mjölad bänk, dela i 4 delar med en degskrapa. Forma och vrid till baguetter med väl mjölade händer. Lägg över på bakplåtspapper (två baguetter per papper). Pensla baguetterna lätt med vatten.
Ta ut plåten och skjutsa försiktigt över ett papper med baguetter på plåten. Grädda i cirka 15 minuter eller tills baguetterna har fin färg. Låt svalna på galler.
Grädda resten av baguetterna på samma sätt.