Svarta bönburgare med picklad rödlök och pestokräm 

Gör så här

• Börja med att pickla löken (gärna ett dygn i förväg): Hacka löken i halvringar och lägg i en burk. Koka snabbt upp ättika, socker och vatten tills allt lösts upp, låt det sedan svalna och häll över löken så att den täcks. På med lock och in i kylen.
• Blötlägg chiafrön i 1 msk vatten och låt stå.
• Mixa bönorna grovt, det ska vara lite bitar kvar. Lägg i en bunke och blanda i majsstärkelse/potatismjöl, riven gul lök, salt, peppar och koriander. Blanda väl.
• Blanda i chiafröna, som nu ska ha blivit som en gel.
• Gör peston: Torrosta solroskärnorna i stekpanna. Mixa stjälkar eller blast, fryst basilika, rapsolja, solroskärnorna och vitlök till en fin smet. Riv i osten. Salta och peppra. Vill du ha i citronskal river du i det på slutet. Förvara i burk i kylen.
• Gör pestokräm: Blanda pesto med yoghurt och ställ åt sidan.
• Hetta upp en stekpanna med olja. Forma burgarsmeten till 4 bitar. Om de är lösa, addera lite mer majsstärkelse/potatismjöl.
• Strö lite sesamfrön på båda sidor.
• Lägg bitarna i den heta stekpannan och låt bitarna få en yta. Sänk sedan värmen till medelvärme och stek i cirka 3–5 minuter.
• Vänd sedan och stek den andra sidan tills burgaren är genomstekt.