Kanderade apelsin- eller grapefruktskal

3,9 (7 röster)

Matsmarta onsdag

Mandariner, apelsiner, citroner och lime vill som så många andra frukter inte ligga och vara vackra i fruktskålen. De gillar att förvaras kallt i kylen, gärna i en plastpåse.
– Eftersom jag flitigt använder alla typer av citrusskal i matlagningen ligger dessa frukter på listan över saker som jag alltid köper ekologiskt, säger kokboksförfattaren Karin Bohlin.

1 portion i receptet blir cirka 50 bitar.

Kanderade apelsin- eller grapefruktskal

2 tim

Ingredienser

2 grapefrukter, eller
3 apelsiner
2 dl strösocker
Sockerlag
2 dl strösocker
1 dl vatten

Gör så här

Skär bort ändarna på frukten och skär bort skalet med en vass kniv. Skär skalbitarna i
3–5 mm breda strimlor. Lägg strimlorna i en kastrull och häll på vatten så att det täcker.
Koka upp och häll bort vattnet. Upprepa två gånger.
Koka upp socker och vatten till sockerlagen och lägg i citrusstrimlorna. Sjud tills skalen är genomskinliga, 20–30 minuter.
Sila bort sockerlagen och låt strimlorna torka luftigt, till exempel på ett ugnsgaller, cirka 1 timme.
Häll upp socker på ett fat och trassla runt skalbitarna så att de blir helt täckta i sockret.
Tips: För rediga gottegrisar rekommenderas att även doppa ena halvan i smält mörk choklad.