Pupusas med kålsallad och tomatsås

3,8 (76 röster)

Godare

Pupusa power!

Här lagar Sofia Henriksson El Salvadors nationalrätt, en slags inbakade tacos.

– Jag fullkomligt älskar pupusas! Prova pupusas nästa gång du är sugen på något riktigt mumsigt – du kommer inte att ångra dig, säger Sofia Henriksson.

Servera med härlig kålsallad och tomatsalsa.

Vegetarisk mat

Recept

Sofia Henriksson (Sveriges mästerkock)

Pupusas med kålsallad och tomatsås

1 tim

Ingredienser
Pupusas
4 dl rismjöl
0.5 tsk salt
0.5 dl vatten, kokande, eller upp till det dubbla
olivolja, till stekning
400 g svarta bönor, eller lika mycket queso fresco (mexikansk färskost), alternativt mozzarellaost
Salsa Roja
5 tomater, eller skalade hela tomater på burk
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
2 tsk oregano, torkad
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk olivolja
Kålsallad
2 morot
0.5 gul lök
0.5 vitkålshuvud
1 l vatten, kokande
1 dl vatten
1 tsk salt
2 dl champangevinäger, alt äppelcidervinäger
2 tsk oregano , torkad

Gör så här

Pupusas: Blanda mjöl och salt. Tillsätt lite vatten i taget tills degen är formbar men ganska lös. Låt vila 15 minuter. Häll under tiden av bönorna.
Dela degen i 8 bullar. Platta ut en liten degbulle i taget och fyll med en matsked ost, samt bönor. Forma åter till en boll och tryck sedan ut till en platta igen. Stek dem i rikligt med olja, cirka 5 minuter per sida.
Salsa Roja: Mixa alla ingredienser till tomatsåsen väl, minst en minut. Häll över i en kastrull och sjud i 30 minuter. Låt salsan kallna.
Kålsallad: Strimla morot, lök och vitkål fint, gärna i en food processor. Häll 1 liter kokande vatten över moro- ten och vitkålen. Vänta en minut och häll sedan av vattnet. Lägg kål och morot i en burk med lock, tillsätt lök. Tillsätt 1 dl vatten, salt, vinäger och oregano. Sätt på locket på burken och låt stå minst 20 minuter.

Av: Aftonbladet

Laddar ...

Foto: Godare

El Salvadors nationalrätt: Pupusas!

Se hela programserien med Sofia Henriksson på tv-kanalen Godare.
Godare ser du på Telenor, Com Hem, Canal Digital, Ownit, Viasat och Aftonbladet (utvalda program).