Världens godaste vegetariska lasagne

Name: Världens godaste vegetariska lasagne
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 2 sötpotatisar; 2 zucchini; Olja; gula lökar; 2 vitlöksklyftor; färsk chili; 1 burk krossade tomater; 1 dl grädde; basilika; Salt och peppar; 250 g Bladspenat; 200 g Fetaost; 8 lasagneplattor

3,8 (33 röster)

Middagstips

Vegetarisk lasagne. Alex och Joel från Instagramkontot “Mat och maräng” lagar lasagne proppad med goda grönsaker och rotfrukter.

– Den här rätten var den som gjorde att jag började uppskatta vegetarisk mat, säger Joel.

Vegetarisk lasagne

1 tim

Ingredienser

2 sötpotatisar, eller morötter
2 zucchini
olja, till stekning
gula lökar
2 vitlöksklyftor
färsk chili, bestäm hur mycket hetta du vill ha
1 burk krossade tomater
1 dl grädde, eller mer
basilika, fryst
salt och peppar
Fyllning
250 g bladspenat
200 g fetaost
8 lasagneplattor, eller fler

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Tina spenaten.
Skala och riv sötpotatisen/morötterna. Riv även zucchinin.
Skala och hacka lök, vitlök och chili, fräs detta mjukt i olja.
Häll i krossade tomater, grädde, sötpotatis, zucchini och smaka av med salt, peppar och basilika. Låt detta puttra i 10 min.
Ta fram en ugnssäker form och häll i 1/3 av den röda såsen.
Krama ur vätskan ur den tinade spenaten och strö ut hälften över såsen. Smula sedan över 1/3 av fetaosten. På med lasagneplattor.
Ta en nytt lager med röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Överst ett lager med röd sås och ost.
Gratinera lasagnen i ugnen i ca 25 min.