Markus Aujalay bjuder på nyårsmeny

Kokt hummer, kryddstekt oxfilé och rårörda vaniljhallon på nyårsmenyn

helskärm

När stjärnkocken Markus Aujalay komponerar en nyårsmeny blir det sällan konstlat. Framgångsreceptet är god planering. Här bjuder han på lättlagad lyx - en trerätters smakfest.

Här är Markus nyårsmeny

• Förrätt: Kokt hummer med äppelkräm - hummer med äpple, pepparrot och fänkål.
• Huvudrätt: Kryddstekt oxfilé - en mör bit oxfilé är klassisk nyårsmat. Här i en ny variant med en härlig kryddblandning.
• Efterrätt: Rårörda vaniljhallon - enkelt och jättegott - ”desserten är viktig i en nyårsmeny – det ska vara lite fyrverkeri mot slutet”.

Recepten är tidigare publicerade i Aftonbladet Söndag.

Här är Markus nyårstips:

1. ”Välkomna gästerna med ett glas champagne. Vill man göra den mer som en drink kan man alltid toppa med en söt bärlikör som crème de cassis, eller med till exempel passionsfruktjuice.”
2. ”Snacks är alltid trevligt till välkomstdrinken. Det kan vara superenkelt: Lite löjrom, lite crème fraiche och lite hackad rödlök på en tesked – man behöver inte krångla till det. Det viktigaste är att gästerna känner att man har tid för dem när de kommer. Då spelar det ingen roll om det är chips i en skål som tilltugg eller perfekta små räkpyramider.”

Så steker du den perfekta oxfilén

Bästa oxfilén är köpt över disk – men två prisvärda utmanar

Välj rätt nyårsbubbel – timme för timme

MER OM GODARE

Rårörda vaniljhallon – festdesserten

45 min

Lättlagad lyx för två

Fixa lyxig festmeny på 30 minuter

Efter succén – nu drar stjärnkocken ny publik

Filip Poon: Så startar du en matkanal på Youtube

Recept som hjälper dig att matsmarta

Lättlagade menyer för festliga middagar

Rödbetor – allt du behöver veta

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Sommarmat: Bästa kokböckerna

Tareq Taylor: Det här är mina favoritrecept

Så piggar upp du upp vintern med rätt mat

Ostkaka – gott och enkelt recept med keso

1 h 10 min

”Det är galet att köpa fina produkter och kasta hälften”

Sveriges Mästerkock: Här är vinnarnas kokböcker

Karim Rezaul – indisk mat i världsklass

Julens klassiker à la Niklas Ekstedt

Kokböcker: Här är årets tips på bokrean

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Kokböcker som hjälper dig att spara pengar

17 munsbitar som matchar nubben

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Böcker som kan förändra ditt liv: 7 tips

Vad krävs för att vinna Årets kock?

Ögongodis för foodies – 7 matprogram du kan streama nu

Jessica Frej: Så får du vegomaten att smaka svingott

Så fixar du snabbaste superfikan