Foto: JULIA TUVESSON
Vegansk bouillabaisse.
Vegansk bouillabaisse
Laga Julia Tuvessons smakrika och veganska bouillabaisse.
Julia driver hon en av Sveriges största och grönaste matbloggar, och berättar att hon började laga klimatsmart mat, utan att hon visste om det.
Vegansk bouillabaisse


Ingredienser
- 1 lök, gul
- 3 vitlöksklyftor, stora
- 1 fänkål
- 3 morötter, medelstora
- 0.5 purjolök
- 4 msk tomatpuré
- 8 dl vatten
- 1 paket saffran
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 ask körsbärstomater
- 250 ml havregrädde
- 2 lagerblad
- cayennepeppar, en liten nypa
- 1 msk timjan
- 1 tsk franska torkade örter
- 0.5 apelsin
- 1 msk olivolja
- 0.5 burk vita bönor, stora, kokta
Bönaioli med rostad vitlök
- 0.5 burk vita bönor, stora, kokta
- 1.5 dl majonnäs, gärna äggfri
- 1 vitlök, hel, rostad i ugnen med potatisen
- salt och svartpeppar
Ugnsrostad potatis
- 500 g delikatesspotatis
- 2 msk olivolja
- flingsalt
Till servering
- färsk timjan
- gott bröd
- 1 krm chiliflakes, eller efter smak
Av: Aftonbladet
LÄS VIDARE