Veganska kroppkakor

Name: Veganska kroppkakor
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Potatis; 460 g tofu; 1 Lök; 250 g champinjoner; Olja; 1 tsk kryddpeppar; 0.5 tsk Svartpeppar; 2 tsk Salt; 1.5 dl Potatismjöl; 0.5 dl Rapsolja; 6 msk kikärtsspad; Lingonsylt; 50 g Snacksmorötter; Margarin

2,9 (16 röster)

Matsmarta onsdag

Detta var första gången jag testade att laga kroppkakor, och dessutom efter mitt eget recept. Men resultatet blev jättebra! Mina föräldrar som älskar kroppkakor fick vara domare och gav dem högsta betyg. Dessutom älskade barnen det. Härligt!

Recept från ”Veganboken” av Sanna Bråding (Ordfront).

ANNONS EXTERN LÄNK

Mest populära kokböckerna just nu - handla till kampanjpriser här.

Shop

Recept

Veganska recept

Veganska kroppkakor, glutenfria

45 min

Ingredienser
2 kg potatis, mjölig
460 g tofu, rökt. (jag gillar alspånsrökt från yipin)
1 lök, gul, medelstor
250 g champinjoner
olja, till stekning
1 tsk kryddpeppar, mald
0.5 tsk svartpeppar, grovmalen
2 tsk salt
1.5 dl potatismjöl
0.5 dl rapsolja
6 msk kikärtsspad, (aqua faba)
Till servering
lingonsylt
50 g snacksmorötter, eller mer
margarin, mjölkfritt

Gör så här

Skala potatisen och koka i saltat vatten tills den är genomkokt.
Gör under tiden fyllningen till kroppkakorna: Skär upp rökt tofu i väldigt små bitar, finhacka löken, skär champinjonerna i mindre bitar och stek allt i olja i en panna tillsammans med kryddpeppar, grovmalen svartpeppar och salt.
Pressa ner den färdigkokta potatisen i en bunke med en potatispress, alternativt mosa sönder den med en stomp eller en gaffel.
Häll ner potatismjöl, rapsolja, kikärtsspad och salt i potatisbunken. Blanda ihop allt till en jämn smet.
Rulla smeten i bollar stora som rejäla golfbollar och tryck in tummen i varje boll så att det blir en grop. Fyll varje grop med cirka 1 msk av tofufyllningen och tryck sedan ihop bollen igen så den täcker hålet helt. Rulla till en jämn boll.
Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg ner bollarna några åt gången. Koka max så många i taget så att alla får plats på bredden. Efter cirka 5 minuter flyter de upp till ytan. Då är de klara.
Servera med lingonsylt, snacksmorötter, smält mjölkfritt margarin och med fördel all fyllning som blir över. Njut!