Gnudi i vitlöksbuljong

Av Godare

(13)

60 min

11 ingredienser

Gnudi är trolleri! Smaksätt och låt ricottabollar ligga i semolina. Vätskan från ricottan smälter semolinamjölet och skapar en hinna runt ricottan och det blir läckra dumplings. Recept ur ”Snacks sallad pasta dessert” av Marion Ringborg och Linn Söderström.

Ingredienser

Gnudi

500 gRicotta
1 krmmuskot, finriven
100 gparmesan, finriven
2 Citroner, finrivet skal
4 krmSalt
2 kgsemolina

Vitlöksbuljong

1 krukatimjan
5 dlVatten
5 dlVitt vin
2 hela vitlökar, färska
3 krmSalt

Gör så här

1Blanda ricottan med allt utom semolina. Tänk på att bollarna ska vila två dygn i kylskåp också.
2Du behöver en djup form eller bred och djup skål. Strö rikligt med semolina i botten. Rulla ricottan till bollar à cirka 10 g. Lägg ricottabollarna i formen med bra avstånd från varandra.
3Täck bollarna helt med semolina, plus lite till så de inte fastnar i varandra. Fortsätt att varva semolina och ricotta. Täck formen med plastfolie.
4Låt stå i kylen 2 dagar. Semolinan ska lägga sig som ett täcke kring ricottabollarna.
5Vitlöksbuljong: Klipp av hela bunten timjan från krukan. Koka upp vatten, vin och timjan i en stor kastrull.
6Dela vitlöken längst ner vid foten, så att du skär rakt över vitlöksklyftorna. Lägg i vitlöken när det kokar ordentligt och låt sjuda 40 minuter. Kyl ner och pressa ut vitlöksklyftorna i buljongen. Plocka bort stammen på vitlöken, den är för hård att äta. Plocka även ut timjankvistarna. Smaka av med salt.
7Servering: Värm buljongen.
8Koka gnudin i välsaltat vatten i en stor kastrull cirka 3 minuter. De är klara när de flyter upp till ytan.
9Servera gnudin i buljongen.