Rulltårta med sötsyrlig citronfyllning

Gör så här

• Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.
• Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd försiktigt ner det i äggvispet. Häll i mjölken och riv skalet av citronen och pressa ur saft och blanda ner i smeten. Rör försiktigt så att luften inte går ur smeten.
• Bred ut smeten jämnt över bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen i cirka 5 minuter. Passa så den inte bränns, här går det undan.
• Ta ut kakan och strö lite socker på den. Lägg på ett nytt bakplåtspapper och en plåt ovanpå kakan och vänd upp och ner. Pilla försiktigt bort pappret som varit med i ugnen. Tips! Blöt en brödpensel med vatten och stryk över bakplåtspappret så lossnar det lättare.
• Låt kakan svalna och bred ut lemon curd över hela kakan. Är curden för hård kan du värma den lite i mikron så den blir mjukare.
• Rulla ihop från långsidan och pudra på florsocker och dekorera med citronmeliss om du har.