Klassisk waldorfsallad med hemgjord majonnäs

Name: Waldorfsallad - en superklassiker från New York
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikansk mat
Ingredients: 20 valnötskärnor; 5 blekselleristjälkar; 3 äpplen, syrliga; 2 endiver, kan hoppas över; 2 dl majonnäs, se receptet här nedan; 0.5 citron; 1 Äggula; 0.5 msk osötad senap; 0.5 citron; 2 dl neutral olja; Salt och svartpeppar

Av Godare

(3)

30 min

11 ingredienser

Waldorfsallad är både klassisk och tidlös. Passar förstås bäst tillsammans med hemgjord majonnäs. Den här varianten borde ligga nära 1890-tals-originalet från New York-hotellet Waldorf-Astoria.

Ingredienser

20 valnötskärnor
5 blekselleristjälkar
3 äpplen, syrliga
2 endiver, kan hoppas över
2 dlmajonnäs, se receptet här nedan
0,5 citron

Hemgjord majonnäs

1 Äggula
0,5 mskosötad senap
0,5 citron
2 dlneutral olja
Salt och svartpeppar

Gör så här

1Värm ugnen till 225 grader. Rosta valnötterna några minuter så att de får lite, lite färg. Vakta noga så att de inte får för mycket färg, Svart färg.
2Ansa och skölj bleksellerin. Skiva den ganska tunt, typ 0,5 cm. Skölj äpplena, skär bort kärnhusen och skiva fruktköttet. Ansa endiverna och plocka ner i blad.
3Vänd ihop majon med bleksellerin och äppelbitarna i en bunke. Smaka av. Salladen brukar bli rätt söt – behövs inte mer syrlighet? Fixa det i så fall med lite pressad citron.
4Bottna ett stort fat snyggt med endivebladen. Skeda upp salladen och strö över valnötterna.
5Hemgjord majonnäs: Rör ihop äggulan med senapen och 1 tsk saft från citronen. Salta och peppra lätt. Vispa i oljan, först droppvis, sedan i stridare strömmar. Smaka av. Behövs mer salt eller pressad citron?
6Tips! Det är plättlätt att vispa ihop en majonnäs – och din hemgjorda blir betydligt godare än någon du kan köpa på burk eller tub. Skär den sig inte då? Nej, väldigt sällan. Tänk bara på att: Låt både äggulan och oljan få rumstemperatur. Börja med att vispa i oljan droppvis, verkligen droppvis. Men efter 4–5 miniskvättar kan du öka dosen rätt raskt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(55)

Klassisk waldorfsallad med hemgjord majonnäs

Ingredienser

Hemgjord majonnäs

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Så gör du hemgjord majonnäs

Lotta Lundgrens sillsallad

Pluras laxcarpaccio

Sallad

Caesarsallad

Caesarsallad som wrap i krispigt salladsblad

Kålsallad med sesamräkor

Farrosallad à la Giovanna

Amerikansk mat

Amerikanska bars med blåbär

Snickerdoodles

Mac'n'cheese med soltorkad tomat och ärtor

Sötsyrlig Key lime pie

Klassisk waldorfsallad med hemgjord majonnäs