Sötpotatistortilla med mynta och fårost

Av Godare

(7)

Vad tycker du?

Sötpotatistortilla med mynta och fårost

Tortillan tillagas i ugnen och blir smakrik av fårost och mynta. Skär upp i bitar och servera med sallad eller i mindre bitar och duka fram till ett mingel.

Tips! Variera sötpotatisen med färskpotatis, sparris, broccoli, rödbetor eller pumpa.

Recept från boken Yogamat av Cecilia Davidsson.

Sötpotatistortilla med mynta och fårost – funkar lika bra med sallad eller i mindre bitar till ett mingel.

Ingredienser

  • 600 gsötpotatis
  • 1 mskAvokadoolja, eller olivolja
  • 0,5 tskhavssalt

Äggstanning

  • 6 ägg
  • 2 dlHavredryck, eller annan växtdryck
  • 1 tskÖrtsalt
  • svartpeppar

Fyllning

  • 150 gFårost
  • 2 Salladslökar
  • 10 gMynta
  • rivet citronskal, från 0.5 citron
  • 20 gparmesan, eller annan hårdost

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Sötpotatistortilla med mynta och fårost