Biff Rydberg med senapskräm

Name: Biff Rydberg med senapskräm
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 2 msk Senapspulver; 2.5 dl vispgrädde; 2 msk strösocker; 1 msk Dijonsenap; 2 msk pepparrot; 0.5 tsk Salt; 1 krm Svartpeppar; 8 potatisar; 600 g Ryggbiff; 3 lökar; 0.5 kruka persilja; 5 msk Smör; 3 msk olja; Salt och vitpeppar

3,7 (61 röster)

Middagstips

Biff Rydberg med senapskräm – husmanskost när den är som bäst. Krispig, stekt potatis, möra, goda köttbitar och en krämig senapssås till eller så serverar du med en äggula och en klick senap.

Tips! För att hålla allt varmt kan du ställa en form i ugnen i cirka 75 graders värme och lägga dit det du har stekt i väntan på att allt ska bli klart.

Biff Rydberg med senapskräm

40 min

Senapskräm

2 msk senapspulver
2.5 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 msk dijonsenap
2 msk pepparrot, färskriven
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen
Biff Rydberg
8 potatisar , stora
600 g ryggbiff, eller oxfilé
3 lökar, gula
0.5 kruka persilja
5 msk smör
3 msk olja
salt och vitpeppar

Gör så här

Rör ihop senapskrämen och låt den stå och dra smak.
Skala och skär potatis och kött i cirka 1 centimeter stora tärningar. Skölj bort stärkelsen på potatisen under kallt vatten så fastnar den inte lika lätt i stekpannan.
Skala och finhacka lök och hacka persiljan fint.
Smält lite av smöret och häll i lite olja i stekpannan och stek potatisen gyllenbrun i omgångar, inte för mycket åt gången.
Stek löken i smör tills den blivit mjuk och börjar få lite färg. Salta och peppra.
Höj värmen i stekpannan och klicka i smör och lite olja. Salta och peppra köttet och stek det på medelhög värme. Inte allt på en gång då blir pannan kall och köttet kokar i stället. Köttet ska brynas men vara lite rosa i mitten.
Servera med senapskräm eller en äggula och en klick senap. Strö över persilja.