Saffransmakande kladdkaka toppad med syrliga hallon. Foto: Helén Pe

Saffranskladdkaka med hallonfrosting

Name: Saffranskladdkaka med hallonfrosting
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 100 g smör; 50 g Vit choklad; 0.5 g Saffran; 3 ägg; 2.5 dl strösocker; 2 dl Vetemjöl; 1 tsk vaniljsocker; 1 nypa salt; 50 g Hallon, frysta; 300 g färskost; 1 dl Florsocker; 1 dl vispgrädde; färska hallon

3,9 (96 röster)

Bakrecept

Saffran och hallon är en himmelskt god smakkombination, särskilt i en kladdkaka med frosting.
– Hemligheten bakom en perfekt kladdkaka är att ta ut den när kanten är fast och mitten vobblar när du skakar på formen, säger Frida Skattberg. Sedan låter du den stå i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten. Då blir den alldeles perfekt.
Recept ur Frida Skattbergs bok ”Julbak de luxe”.

1 portion i receptet blir en tårta med cirka 10 bitar. Tid tillkommer för kakan att svalna helt i kylen.

Saffranskladdkaka med hallonfrosting

45 min

Ingredienser

100 g smör
50 g vit choklad
0.5 g saffran
3 ägg
2.5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Frosting
50 g hallon, frysta , tinade
300 g färskost, t.ex. philadelphiaost
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde
Till servering
färska hallon

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader och smörj samt bröa en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
Smält smöret på låg värme i en kastrull som rymmer alla ingredienser. Tillsätt vit choklad och saffran, rör om tills all choklad smält och ta sedan av från värmen.
Tillsätt ett ägg i tager under omrörning. Arbeta sedan ner resterande ingredienser och rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i cirka 18 minuter. Ta ut och låt svalna en aning. Ställ sedan in kakan i kylskåpet i minst 3 timmar.
Gör frostingen. Mixa hallonen fint med en stavmixer och passera dem genom en finmaskig sil. Spara det som kommer i skålen och släng det som du får kvar i silen.
Vispa hallonpuré, färskost och florsocker med elvisp tills allt blandats väl. Tillsätt vispgrädden lite i taget under konstant vispning på hög hastighet och vispa till ett fluff.
Spritsa frostingen på kakan och toppa med lite extra hallon.