Chessecake med botten av filodegsark. Foto: DIANA DONTSOVA

Baklava cheesecake med filodeg

4 (3 röster)

Läckert frasig och knaprig kaka

Bakrecept

Baklava cheesecake får en läckert krispig kant av de tunna filodegsbladen. Toppa med kanelsmakande nötkross för extra knaprighet.
Recept från boken ”Diadonnas balkanmat” (Polaris Fakta).

1 portion i receptet blir en cheesecake med cirka 10 bitar.

Baklava cheesecake

Nötkross

180 g valnötter
3 msk socker
0.5 tsk kanel, malen
Fyllning
600 g cream cheese
4 ägg
2 dl crème fraiche
1.5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
pressad citronsaft, några droppar
Botten
75 g smör
10 filodegsark, cirka
Sirap
0.5 dl flytande honung
0.5 dl vatten
0.5 dl socker
2 msk pressad citron

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att mixa nötterna och blanda med socker och kanel.
Gör fyllningen. Vispa ihop cream cheese, ägg och crème fraiche. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet.
Smält smöret och pensla en springform à 24 cm. Alla filodegsark ska penslas med smör. Lägg fyra smörade ark omlott i formen. Toppa med 1 dl nötkross. Lägg i tre ark omlott och strö över ytterligare 1 dl av nötkrosset. Lägg i de tre sista arken omlott, strö över 1 dl nötkross och spara resten att toppa med efter gräddning.
Häll i fyllningen och klipp bort kanterna som sticker ut.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter. Lägg över ett bakplåtspapper om filodegen snabbt får färg. Cheesecaken är klar och ska tas ut ur ugnen när fyllningen stelnat men fortfarande är dallrig i mitten. Låt svalna helt i formen och ställ in i kylen i minst 1 timme.
Gör sirapen medan cheesecaken svalnar. Koka upp honung, vatten och socker. Tillsätt citronsaften och låt sjuda i cirka 5 minuter. Låt sirapen svalna. 7. Ringla sedan lite på cheesecakefyllningen och pensla filodegskanterna med sirapen. Toppa med det sparade nötkrosset.