Heavenly tofu poké bowl

Name: Heavenly tofu poké bowl
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk mat
Ingredients: 2 huvuden romansallad; 4 dl Avokado/sojabönor/kikärter-mix; 500 g silkentofu; 2 msk sesam/chili/vitlöksdressing; sesam/chili/vitlöksdressing; rivna rotsaker; Macadamianötter; sjögräs; Koriander; Salladslök; 50 g Ingefära; 50 g Vitlök; 350 g ljus soja; 100 g chingkiangvinäger; 100 g Socker; 50 g chiliolja; 100 g Sesamolja; 100 g inlagd chilibönpasta (toban djan); 2 Avokado; 150 g Sojabönor; 150 g kikärtor; 1 Lime; 1 tsk Salt; Rödbeta; Morot; Gulbeta; 400 g majonnäs; 100 g srirachasås

5 (6 röster)

Middagstips

Heavenly tofu poké bowl – Erik Videgårds recept på vegetarisk poké. – Poké lämpar sig väldigt bra att göra som vegansk eller vegetarisk. Om du vill kan du addera ett mjukkokt ägg eller lite majo, säger Erik. Byt ut majonnäsen mot växtbaserad så blir rätten vegansk.

Heavenly tofu poké bowl

30 min

Ingredienser
2 huvuden romansallad, sköljda och rivna i bitar
4 dl avokado/sojabönor/kikärter-mix
500 g silkentofu, i 1 cm tärningar
2 msk sesam/chili/vitlöksdressing , att blanda med tofun
sesam/chili/vitlöksdressing , efter smak
rivna rotsaker
macadamianötter
sjögräs, rostat
koriander, färsk
salladslök, fint skuren
Sesam/chili/vitlöksdressing
50 g ingefära, finhackad
50 g vitlök, finhackad
350 g ljus soja
100 g chingkiangvinäger
100 g socker
50 g chiliolja
100 g sesamolja
100 g inlagd chilibönpasta (toban djan)
Avokado/sojabönor/kikärter-mix
2 avokado, mogna (urtagna och skurna i 1 cm kuber)
150 g sojabönor, frysta och tinade (utan skal)
150 g kikärtor, från burk (avrunna och väl sköljda)
1 lime, saften
1 tsk salt
Rivna rotsaker
rödbeta
morot
gulbeta
Srirachamajonnäs
400 g majonnäs, hemgjord eller köpt
100 g srirachasås

Gör så här

Sesam/chili/vitlöksdressing: Blanda soja och socker lös upp sockret i vätskan. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda.
Avokado/sojabönor/kikärter-mix: Blanda strax innan servering. Om avokadon skärs upp tidigt bör den blandas med limejuicen för att inte mörkna. Mixen kan varieras i det oändliga. Byt kikärtor mot färsk mango, tillsätt inlagd rödlök, byt sojabönor mot ärtor. Fantasin sätter gränserna.
Rivna rotsaker: Svarva eller riv rotsakerna fint.
Srirachamajonnäs: Blanda ingredienserna.
Montera din poké bowl så här: Bottna 4 skålar med romansallad. Skeda upp avokadomixen i mitten. Arrangera tofun i mitten och tillsätt ev. mer sesam/chili/vitlöksdressing Arrangera resten av ingredienserna ovanpå.

Av: Clara Öhrn