Santambrogio-Öberg, Samantha
Al Dente
249,00 kr
Läs mer
Pasta cacio e pepe
– En av mina favoritpastor är väldigt enkel. Det är bara pasta, svartpeppar, smör och riven parmesan. Du kan ju ha i vitlök och lök också – om du vill. Men du måste stänga av allt annat – i huvudet, alltså – när du gör såsen. Den ska bli krämig och du måste vara med och känna efter, säger kocken Stefan Eriksson på Restauranglabbet.
– Lägg lite tid på att koka pasta perfekt. Börja med att läsa på paketet och koka pastan så länge som det står men dra bort en minut. Sedan får du prova och analysera, lära dig när den är klar. Och här i Sverige har vi ju missuppfattat grundidén och låter pastan rinna av i durkslag. Tricket är ju att den ska koka den där sista minuten i pastasåsen med lite av kokvattnet så att det blir så där josigt och gott.
Pasta cacio e pepe
Ingredienser
- 4 portioner pasta
- 175 g parmesanost, pecorino eller annan smakrik hårdost
- 4 msk smör
- salt och svartpeppar
Gör så här
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM GODARE
Pasta rosso – familjens favorit
30 min
Så lyckas du koka pasta perfekt – varje gång
Enklaste tomatsoppan
20 min
Hemgjord pasta på två ingredienser
Fredagsmiddag – sju smaskiga rätter
Billig och mättande mat för en tunn plånbok
Kommersiell text, innehåller annonslänkar
Göra egen pasta – här är allt du behöver
10 goda pastarecept du kan laga
Filip Poons vodka penne – snabbt och smarrigt
25 min
De sju värsta förolämpningarna mot italiensk mat
Vad ska du laga i helgen? Chatta med Markiz
Citronlax med purjolök och pressad potatis
30 min
Fiskburgare med krämig räksås
1 h
Nachos med ost, avokado och majs
15 min
Kyckling med krämiga dragonbönor
30 min
Tortillapizza med champinjoner och ost
15 min
Laxbollar med currymajonnäs
30 min
Stekta dumplings med kyckling
30 min
Bouillabaisse med rouille
1 h
Vegetarisk wok med grönsaker, svamp och ägg
30 min
Lyxa till fylld färdigpasta snabbt och lätt
Varma mackor i tre varianter
20 min
Koka ris – så blir det helt perfekt
