Muffins till frukost – enkelt och gott. Foto: Lennart Weibull

Glutenfria snabba muffins till frukost

Name: Glutenfria snabba muffins till frukost
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 förpackning kokta vita bönor; 6 dl filmjölk; 4 dl havregryn; 2 dl durramjöl; 4 msk Fiberhusk; 4 tsk Bakpulver; 2 tsk Salt; 100 g Smör; havregryn

3,9 (10 röster)

Muffins med havre och durra

Glutenfria recept

Varför inte överraska med muffins till frukost?
Med bakpulver i stället för jäst går de här muffinsen dessutom snabbt att baka.

En portion räcker till cirka 30 muffins.

Frukostmuffins med havre och durra

45 min

Ingredienser

1 förpackning kokta vita bönor, à 380 g (avrunnen vikt ca 230 g)
6 dl filmjölk
4 dl havregryn
2 dl durramjöl
4 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
2 tsk salt
100 g smör, kallt
havregryn, att strö över

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Häll av spadet, skölj och låt bönorna rinna av väl.
Mixa bönorna släta med filmjölken.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop till en smulig deg. Rör ner bönfilen, vispa snabbt ihop till en lös deg.
Låt degen svälla cirka 5 minuter.
Forma till 30 bullar och lägg dem i små muffinsformar eller direkt på två bakplåtspappersklädda plåtar. Strö över lite havregryn.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler.
Tips! Forma frallorna till avlånga längder när de bakas ut i stället. Strö sesamfrön över. Perfekta snabba korvbröd.