Somalisk gryta med kikärter och banan

Name: Somalisk gryta med kikärter och banan
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 4 tomater; 1 röd paprika; 2 jalapeños; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 msk riven ingefära; 1 msk gult currypulver; 1 msk mald spiskummin; 1 tsk gurkmeja; 400 ml Kokosmjölk; 2 dl naturell yoghurt; 200 g Potatis; 200 g morötter; 800 g kikärter; Salt; 6 portioner kokt basmatiris; 2 Bananer; färsk koriander

3,3 (63 röster)

Matsmarta onsdag

Precis som med mycket mat från Afrika, så finns det influenser från Indien i den här somaliska grytan. Den är lagom stark, väldigt smakrik och perfekt att laga till många.

Receptet från Mattias Kristianssons kokbok ”Vegofavoriter.”

45 min

Ingredienser

4 tomater, i bitar
1 röd paprika, i bitar
2 jalapeños, hackad
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk riven ingefära
1 msk gult currypulver
1 msk mald spiskummin
1 tsk gurkmeja
400 ml kokosmjölk
2 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
200 g potatis, tärnad
200 g morötter, tärnade
800 g kikärter, på burk
salt
Till servering
6 portioner kokt basmatiris
2 bananer, skivade
färsk koriander

Gör så här

Mixa ihop tomat, paprika och jalapeños i en blender till en slät sås. Du kan även göra det med hjälp av en stavmixer.
Fräs gul lök, vitlök och ingefära i generöst med olivolja tills allt har mjuknat, det tar några minuter.
Blanda ner curry, spiskummin och gurkmeja. Låt fräsa med i en minut.
Rör ner den mixade såsen, kokosmjölk och yoghurt. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter under lock. Det är viktigt att du låter den sjuda i 15 minuter, annars får såsen en lite ”rå” smak av grönsakerna.
Vänd ner potatis, morötter och kikärter. Låt puttra på i ytterligare 15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt.
Servera grytan med kokt basmatiris, bananer och färsk koriander.