Halloncheesecake à la Charlotte Russe

Gör så här

• Klä en skål, ca 2 liter, med plastfolie. Skär rulltårtorna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg ut dem tätt ihop utmed skålens botten och kanter
• Mixa hallonen till fyllningen och passera dem genom finmaskig sil.
• Vispa ihop cream cheese och florsocker. Vispa i 2 dl av grädden i 2–3 omgångar.
• Koka upp resten av grädden i en liten släpplättpanna. Lägg i chokladen, ta pannan från värmen och rör om tills chokladen har smält. Rör ner chokladen i cream cheesemassan. Rör i hallonpurén.
• Lägg gelatinet i en djup tallrik och häll på vatten så att det täcker, låt stå i 5 minuter. Ta upp och krama ur bladen och smält dem på svag värme i en liten släpplättpanna. Ta pannan från värmen och blanda gelatinet med ca 2 dl av fyllningen. Häll blandningen i bunken med resten av fyllningen och rör ihop med elvisp. Låt stå 15–30 minuter tills massan börjar tjockna något
• Häll fyllningen i skålen med rulltårtan, täck med plastfilm och ställ i kylskåp att stelna 4–5 timmar, gärna över natten
• Ta bort plastfilmen, stjälp upp kakan på ett serveringsfat, garnera med röda bär och sikta över lite florsocker.