Bröd med ansjovis, lök och potatis

Name: Bröd med ansjovis, lök och potatis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 4 dl Vatten; 16 g Jäst; 10 g Olivolja; 720 g vetemjöl special; 12 g Salt; 2 dl polenta; 100 g Purjolök, skivad; 100 g Ansjovis, i bitar; 100 g kvibille ädelost, i små tärningar; 100 g fryst kokt potatis, i bitar

Av Jon Hansson

(4)

45 min

10 ingredienser

Bröd med ansjovis, lök och potatis – inget slår hembakat. Bjud på gott hemgjord bröd med en unik smaksättning gjord på purjolök, ansjovis, ädelost och potatis. Servera med ett superenkelt dillsmör på bara tre ingredienser.

Ingredienser

4 dlVatten
16 gJäst
10 gOlivolja
720 gvetemjöl special
12 gSalt
2 dlpolenta

Smaksättning

100 gPurjolök, skivad
100 gAnsjovis, i bitar
100 gkvibille ädelost, i små tärningar
100 gfryst kokt potatis, i bitar

Gör så här

1En portion i receptet motsvarar ett bröd. Blanda vattnet, jästen, olivoljan och mjölet i en blandare i 5 minuter. Tillsätt saltet och blanda sedan degen i ytterligare 10 minuter i blandaren.
2Tillsätt smaksättningen och blanda så att smaksättningen går in i degen.
3Ta upp degen ur skålen, lägg den på ett bord, täck degen med en duk och låt ligga i två timmar.
4Dela upp degen i tre bitar. Forma till limpor och fukta ytan med vatten och rulla i polentamjöl.
5Lägg limporna på plåt och låt jäsa upp till dubbel storlek.
6Sätt i gång ugnen på 250 grader med en ugnsform i nedre delen.
7Sätt in brödet snabbt i mitten av ugnen och kasta en kaffekopp vatten i ugnsformen och stäng ugnsluckan snabbt. Vattnet ska förångas så att det bildas en vacker skorpa på brödet. Sänk värmen direkt till 190 grader och baka brödet i 30 minuter.
8Dillsmör: Blanda smör med finklippt dill och lite raspat citronskal.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jon Hansson är journalist med 40 år i yrket, skrivit tolv kokböcker innehållandes över 2500 recept, diplomerad sommelier, vin- och matfantast. Testar olika matnyttigheter, från mozzarella till kockknivar på Aftonbladet Plus. Skriver även för krogguiden White guide och Magasin måltid.

Ämnen

Läs vidare

(178)
Rågkakor – nybakat och doftande bröd
105 m

(4)

Bröd med ansjovis, lök och potatis