Jävligt gott-bloggarens goda rödbetssallad

Gör så här

• Rödbetsallad: Finhacka rödbetor, lök och äpple, i cirka 5 mm stora kuber. Blanda med alla övriga ingredienser, smaka av och låt stå i kylskåp i 30 minuter före servering.
• Vegansk majonnäs: Blanda kikärtsspad, dijonsenap, citronsaft och 4 dl rapsolja i en hög mixerskål.
• För ner en mixerstav till botten av skålen och sätt i gång den på maxfart. Dra sakta upp staven från botten under full mixning medan du räknar till tio, då håller du rätt tempo. Om majonnäsen inte är tillräckligt stabil efter att du gjort detta kan du vispa ner ytterligare lite olja med mixerstaven. Halverar du eller dubblar receptet och är osäker på mängden olja är det bäst att börja med lite mindre än du tror och sedan tillsätta mer i efter- hand om det behövs. Har du i för mycket så spricker majonnäsen.
• Smaka av med salt och vitpeppar och mixa igen tills du får en riktigt tjock och krämig majonnäs.
• Om du inte har en mixerstav så kan du istället vispa ner oljan sakta och lite i taget under kraftig omrörning tills den tjocknar. När majonnäsen börjar tjockna så kan du börja hälla lite snabbare.