Frukt i form på Mandelmanns vis – glutenfritt

Name: Frukt i form – av Mandelmann
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 50 g Sötmandel; 500 g färska aprikoser; 2 tsk Kanel; 3 msk strösocker; 2 ägg; 2 äggulor; 2.5 dl vispgrädde; 50 g Sötmandel; 0.5 vaniljstång; 0.5 dl strösocker; färsk frukt; vispad grädde

5 (1 röst)

Glutenfria recept

Frukt i form – en fantastiskt god glutenfri äggkaka med frukt eller bär, allt efter vad säsongen erbjuder. En fin touch är om man har mindre kakformar så varje person kan äta ut sin egen, men det går även bra att göra i en större form.

Frukt i form

45 min

Ingredienser
50 g sötmandel
500 g färska aprikoser, eller annan frukt eller bär
2 tsk kanel
3 msk strösocker
Fyllning
2 ägg
2 äggulor
2.5 dl vispgrädde
50 g sötmandel, eller 1 dl mandelmjöl
0.5 vaniljstång
0.5 dl strösocker
Servering
färsk frukt
vispad grädde, eller vaniljglass

Gör så här

Grovhacka mandeln och strössla den i 4 smorda små ugnsformar som rymmer 2 dl. Ställ formarna på en plåt.
Lägg i frukten och/eller bären, i bitar eller hela. Värm ugnen till 180 grader.
Mal mandeln i en mandelkvarn eller mixa till mjöl i en matberedare.
Blanda ägg, äggulor, grädde och mandelmjöl i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna. Vispa ihop till en jämn smet.
Häll fyllningen i formarna ovanpå frukten/bären. Grädda formarna mitt i ugnen i 20–25 minuter.
Blanda kanel och socker och strö över formarna efter halva gräddningstiden för att få en karamelliserad yta. Ta ut och låt svalna något.
Garnera med frukt och servera med lättvispad grädde eller glass.