Äggröra med blomkål, bacon och grönsallad

Name: Äggröra med blomkål, bacon och grönsallad
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 blomkålshuvud, 800 g/huvud; 3 ägg; 1.5 dl färskriven parmesan; 2 msk Olivolja, 1+1; 250 g Bacon, skuren i bitar; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 0.5 msk färsk timjan, finhackad; basilika, strimlad; Salt och peppar; 1 huvudsallad, stora; 2 Lök, färsk och skuren i tunna skivor; 2 msk Olivolja; 0.75 msk balsamvinäger; Salt

Av Godare

(2)

30 min

14 ingredienser

Att bara ha ägg i sin äggröra är kanske lite fantasilöst. Här kommer en äggröra som heter duga med massor av goda ingredienser som blomkål, parmesan, bacon, ägg, baslika och vitlök.

Massor av gott Äggröran får extra sting av basilika, parmesan, blomkål, bacon och vitlök. — Foto: Emma Mattsson

Ingredienser

1 blomkålshuvud, 800 g/huvud
3 ägg
1,5 dlfärskriven parmesan
2 mskOlivolja, 1+1
250 gBacon, skuren i bitar
1 vitlöksklyfta, finhackad
0,5 mskfärsk timjan, finhackad
basilika, strimlad
Salt och peppar

Sallad

1 huvudsallad, stora
2 Lök, färsk och skuren i tunna skivor
2 mskOlivolja
0,75 mskbalsamvinäger
Salt

Gör så här

1Bryt sönder blomkålshuvudet i buketter och koka dem i lättsaltat vatten, i 3-4 minuter. Passa dem noga så att de inte blir överkokta.
2Förbered salladen. Skölj salladsbladen i kallt vatten och skaka av, så att så mycket som möjligt av vattnet försvinner (lättast med hjälp av en salladsslunga).
3 Lägg salladsbladen och löken i en skål. Blanda dressingen: olivolja, balsamvinäger och salt i en liten skål, ställ åt sidan.
4Vispa upp äggen med parmesanost och timjan i en skål, salta och peppra.
5Värm olivolja (1 msk) i en stor stekpanna och fräs baconbitarna och vitlöken på medelvärme i 3-4 minuter. Lägg i blomkålsbuketterna och sänk värmen. Hälli ägg- och parmesansmeten och rör sakta med en träsked. Fortsätt att röra tills smeten flockar sig men håller sig krämig.
6Ställ pannan åt sidan och röri olivolja (1 msk) och basilika. Blanda salladen med dressingen och smaka av. Servera blomkål-, ägg- och baconrätten med salladen i en liten skål eller på en assiett vid sidan om.