Färskostmoussetårta med jordgubbar

Av: 

Aftonbladet

Sommartårta – bjud på färskostmoussetårta med jordgubbar.
Sommartårta – bjud på färskostmoussetårta med jordgubbar.

Bakrecept

Färskostmoussetårta med jordgubbar – den här tårtan är en riktig sommardröm och enkel att baka. Kardemummabotten, salt kolasås och mousse gör hela tårtan . Recept ur boken ”Tårtor” av Cecilia Hagerling Larsson.

Till tårtan behövs:

  • 1 sats kardemummabotten
  • 1 sats färskostmousse
  • ca 600 g färska jordgubbar och hallon
  • hallonsylt
  • ev limezest
  • salt kolasås

Färskostmoussetårta med jordgubbar

Salt kolasås:

Ca 6 dl
Tid: 20 minuter

  • 120 g glykossirap (knappt 1 dl)
  • 180 g strösocker (2 dl)
  • 3 dl vispgrädde
  • 30 g smör
  • ¾ tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

  1. Koka upp glykos och strösocker på medelhög till hög värme. Låt småkoka
    tills det blivit en gyllenbrun färg, 150 grader. Rör om då och då.
  2. Tillsätt grädden lite i taget under omrörning. Låt koka tills allt gått ihop till
    en jämn sås.
  3. Dra kastrullen från värmen, tillsätt smör, salt och vaniljsocker och rör om.
  4. Häll över såsen i en skål och låt svalna i rumstemperatur

Kardemummabotten:

  • Springform eller tårtring, 18 cm i diameter
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 165 g ägg (ca 3 st)
  • 225 g strösocker (2 ½ dl)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 210 g vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk mortlade kardemummakärnor
  • 1 ekologisk citron, zest
  • 1 krm salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä formen med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken.
  3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt ljust och poröst.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten omväxlande med smörmjölken. Tillsätt zest och salt.
  5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 40–45 minuter. Kontrollera att kakan är klar med en provsticka, den ska inte vara kletig i mitten.
  6. Låt kakan svalna helt innan du skär i den.

Färskostmousse:

  • 5 dl vispgrädde
  • 300 g philadelphiaost
  • 30–90 g florsocker (½–1 ½ dl)
  • 1 ekologisk lime, zest

Gör så här:

  1. Mät upp alla ingredienser i en bunke.
  2. Vispa med elvisp tills du har en fluffig bredbar fyllning. Smaka av med florsockret så du får den så söt som du vill ha den.

Montering:

  1. Skär jordgubbarna i skivor.
  2. Skär bottnen i 3 lika tjocka delar och lägg mittenbottnen på ett fat. Pensla ev med lite saft (hallon eller jordgubb t ex).
  3. Bred på ett lager sylt och sedan ett lager av moussen. Lägg på jordgubbar.
  4. Lägg på den översta bottnen upp och ner och upprepa proceduren
    med fyllningen.
  5. Lägg på den understa bottnen med bottenytan uppåt (då får du en så rak
    topp som möjligt). Spritsa eller bred mousse på toppen och fyll på med en
    massa jordgubbar och hallon. Strö ev över zest.
  6. Häll på kolasåsen precis före servering. Det är enklast att använda en spritspåse.
Tårtor : nyttigt & gott

Votum & Gullers

Tårtor : nyttigt & gott

180,00 kr

Läs mer

Till shoppen

Fem smarta tårttips

  1. Montera gärna tårtan med fyllning dagen innan och gör dekorationer och toppings samma dag som servering. Tårtor är som godast dagen efter när de fått stå till sig lite. 
  2. En tårtskärare underlättar för att få helt jämna bottnar. 
  3. Pensla gärna bottnarna med lite saft för att få dem extra saftiga.
  4. För att undvika att fatet blir kladdigt när du dekorerar tårtan kan du lägga bitar av bakplåtspapper runt tårtan som du sedan drar bort. 
  5. För att förhindra att tårtan glider på fatet kan du lägga en kick av frosting under tårtan.
Publisert:

LÄS VIDARE

Bananglass – världens enklaste recept

ÄMNEN I ARTIKELN

Bakrecept

Recept

Bakning

Efterrätt

Jordgubbar

MER OM GODARE

Äntligen dags för julens bästa fest – restfesten

Härliga sommarsmaker

Så fixar du snabbaste superfikan

Uppfyll dina veganska fika-drömmar

Hallonrutor – enkelt och gott

50 min

Jordgubbsbullar – rödrosa godingar

3 h 20 min

Vaniljkaka med hallonpannacotta

45 min

Blåbärsgifflar med vit choklad

1 h 40 min

Matcharutor med vit choklad

45 min

Frallor på bara 10 minuter

20 min

God rabarberkaka som du bakar i långpanna

35 min

Så gör du egna supergoda tortillabröd

15 min

Kolasnittar med små kolabitar

30 min

Blåbärskladdkaka

30 min

Smarriga hallonbullar som du bakar på nolltid

30 min

Kladdkakekakor med nutella

30 min

Matiga muffins med feta och soltorkade tomater

45 min

Bästa recepten till chokladbollens dag

Surdegsbabka med choklad

1 h 15 min

Kanelbullesockerkaka

1 h 10 min

Kärleksmumssnittar

1 h

Äppelkaka med frosting

1 h

Camilla Hamid: Alla kan lyckas med bakningen

Ladda för kanelbullens dag