Focaccia på rester från kylskåpet

Name: Focaccia på rester från kylskåpet
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 25 g Jäst; 3 dl ljummet vatten; 2 msk Honung; 0.5 dl olivolja, och lite mer till bakning och stekning; 2 tsk Salt; 2 dl vetemjöl; 5 dl dinkelmjöl; 300 g blandade grönsaker, gärna rester från kylskåpet, till exempel kål, lök och rotfrukter; 1 citron; 1 kruka färsk timjan; Flingsalt; nymalen svartpeppar

Av Godare

(2)

90 min

12 ingredienser

Varför inte använda det du hittar i kylskåpet för att baka ihop en frasigt god focaccia? Servera som ett vanligt matbröd eller som ett tillbehör.

Recept av Olle Broström, Juniorkocklandslaget.

Focaccia på rester. — Foto: BJÖRN LINDAHL

Ingredienser

25 gJäst
3 dlljummet vatten
2 mskHonung
0,5 dlolivolja, och lite mer till bakning och stekning
2 tskSalt
2 dlvetemjöl
5 dldinkelmjöl
300 gblandade grönsaker, gärna rester från kylskåpet, till exempel kål, lök och rotfrukter
1 citron
1 krukafärsk timjan
Flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här

1Lös upp jästen i vattnet och blanda i honung, olivolja och salt. Blanda i mjölet efterhand och knåda i en matberedare på högsta hastighet i cirka 5 minuter.
2Låt degen jäsa till dubbel storlek i en bunke under en kökshandduk, cirka 30 minuter.
3Olja en plåt med lite olivolja och tryck ut degen jämnt på plåten. Låt degen jäsa igen under en kökshandduk till dubbel storlek, cirka 20–30 minuter.
4Under tiden: Skala resterna ifrån kylen och skär ned i jämnstora bitar.
5Fräs grönsakerna i lite olivolja, slå på 1–2 dl vatten, citronjuice och lite salt. Koka mjuka i vattnet, häll av och låt svalna. Värm ugnen till 220 grader.
6Tryck små hål i degen och stoppa i grönsakerna och timjan. Avsluta med att ringla olivolja, flingsalt och lite svartpeppar på brödet. Baka av i cirka 20 minuter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Bröd

Läs vidare

(4)

Focaccia på rester från kylskåpet

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Bakad fläsksida med krondillsmajonnäs

Kycklingvingar med hemgjord buljong

Bröd

Pizzagifflar med köttfärs

Knådfritt dinkelbröd

Havrescones med yoghurt

Extra saftigt rågbröd

Focaccia på rester från kylskåpet