Pasta med kassler och svamp
Uppdaterad:
Pasta med kassler och svamp är gott, men inte så klimatsmart. Varför inte gå all in på svamp i stället?
I receptet finns klimatbetyg och tips hur du kan laga ett mer miljövänligt alternativ.
Pasta med kassler och svamp
Antal: 4 personer
Ingredienser:
4 portioner kort pasta, exvis conchiglie eller penne, 320 g
250 g champinjoner
400 g kassler
2 msk smör
3 dl crème fraiche
3 msk osötad senap
1 tsk torkad dragon
riven parmesan eller annan lagrad ost
salt
svartpeppar
Gör så här:
Koka upp vatten till pastan. Försök synka så att den bli klar samtidigt med såsen.
Skölj och skiva svampen. Skär kasslern i tärningar, som sockerbitar ungefär.
Hetta upp smöret i en stekgryta eller stor kastrull. Fräs svampen på rätt hög värme till den fått lite färg. Salta och peppra lätt och vänd ner kasslerbitarna. Fortsätt fräsa några minuter.
Rör i crème fraichen och senapen. Smula i dragonen, rör om lite till och smaka av. Behövs mer salt eller peppar?
Servera bums med riven ost till pastan.
En tomatsallad passar bra till nu när de är i säsong.
Så kan pasta med kassler och svamp bli mer klimatsmart
Klimatavtryck per portion: 0,79 kg CO2e.
Betyg:
Fläskkött som kassler ger ett betydligt mindre avtryck än nöt så skillnaden blir marginell om du byter den mot kyckling eller rökt kalkon.
Men varför inte gå all in på svamp? Med kantareller eller karljohan! Dubbla mängden svamp och gör såsen fylligare med hackad lök, hackade färska örter och kanske någon matsked soja. Eller låt en överbliven slatt vitt vin puttra in i svampen när du stekt den.
För lite protein? Både svamp och pasta innehåller det men inte lika mycket som kassler och annat kött. Öka halten med grovt hackade rostade hasselnötter, jordnötter eller ugnsrostade kikärtor.
.
Källa: RISE Öppna listan 1.6, Unilevers CO2-klakylator.
.
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM MAT & DRYCK
Kokta pärlgryn med svamp, parmesan och grönsakscrudité
1 h
Nudlar med viltskav och svamp
30 min
Klimatsmart mat för ”Greta-generationen”
”Kolla i kylen – minst en sak visar vägen till dagens middag”
Pasta med lövbiff i krämig sås
30 min
Laxgryta med pasta
30 min
Pasta puttanesca – klassisk pasta på italienska
30 min
Pasta al limone e burro
30 min
Krämig pasta med bacon och rikligt med parmesan
30 min
Läckra recept på snabb, god och billig vardagsmat
Gulaschsoppa
Här är svenskarnas absoluta favoriträtt
Kyckling med ugnsrostade rotsaker
Fiskgratäng med potatismos och lättkokta sockerärtor
Smaken är viktigare än ”snygga” grönsaker
Kryddstekt blomkål
Grillad tomatkräm med tomat, mozzarella och brödchips
Tarte flambée med fänkål och ricotta
Havrekakor med kardemumma
30 min
Krossad vitlökspotatis
15 min
Majskolvar och elotes
30 min
Spaghetti med linsbolognese
30 min
Vit chokladgratinerad ananas
30 min
Nya topplistan: Här är svenskarnas favoriter
Kokta pärlgryn med svamp, parmesan och grönsakscrudité
1 h
Nudlar med viltskav och svamp
30 min
Klimatsmart mat för ”Greta-generationen”
”Kolla i kylen – minst en sak visar vägen till dagens middag”
Pasta med lövbiff i krämig sås
30 min
Laxgryta med pasta
30 min
Pasta puttanesca – klassisk pasta på italienska
30 min
Pasta al limone e burro
30 min
Krämig pasta med bacon och rikligt med parmesan
30 min
Läckra recept på snabb, god och billig vardagsmat
Gulaschsoppa
Här är svenskarnas absoluta favoriträtt
Kyckling med ugnsrostade rotsaker
Fiskgratäng med potatismos och lättkokta sockerärtor
Smaken är viktigare än ”snygga” grönsaker
Kryddstekt blomkål
Grillad tomatkräm med tomat, mozzarella och brödchips
Tarte flambée med fänkål och ricotta
Havrekakor med kardemumma
30 min
Krossad vitlökspotatis
15 min
Majskolvar och elotes
30 min
Spaghetti med linsbolognese
30 min
Vit chokladgratinerad ananas
30 min