Foto: Charlie Drevstam
Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino
Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino
4 (1 röst)
Middagstips
Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino. Håll utkik efter färska kikärtor i butiker som säljer italienska grönsaker eller produkter från Mellanöstern, då är lyckan gjord! Annars går det bra med de på burk. Recept ur Snacks sallad pasta dessert av Marion Ringborg och Linn Söderström.
Tid tillkommer för pastadegen att vila och blötläggning av kikärtor, minst 10 timmar.
Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino
Ingredienser
Kikärtor
- 200 g kikärtor, torkade, blötlagda minst 10 timmar
- 6 lagerblad
- 3 krm salt
Pastadeg
- 5 dl tipo 00-mjöl, eller durumvete
- 8 äggulor, à 20 g
- 1 äggvita, à 40 g
- semolina, till utformning
Citronsås
- 100 g smör
- 20 blad oregano
- 1 vitlöksklyfta
- 1 citron, finrivet skal och pressad saft
- 1 dl crème fraiche
- 3 msk olivolja
- 3 msk pastavatten
- 4 krm salt
- 100 g pecorino, finriven
Gör så här
Laddar ...
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM GODARE
Ostron på tre sätt
30 min
Medelhavstacos 2.0
45 min
Kycklingbiffar – snabbt och enkelt
30 min
Citronköttbullar i tomatsås
45 min
Socca med bönsallad och pecorino
Kräftkalas med tarte flambée: En fransk pizza
Tonfisklasagne med krämig ostsås
50 min
Bjud på krämigt god lax
40 min
Kantarellpaj med västerbottensost
1 h 30 min
Spaghettiomelett med skinka
30 min
Gnudi i vitlöksbuljong
1 h
Mustig köttfärsgryta
40 min
Banh mi – vietnamesisk go’macka
1 min
Kycklingburgare med thailändska smaker
30 min
Kycklingsoppa med gnocchi och spenat
30 min
Biryani – kryddig och god kycklingrätt
1 h 10 min
Pasta puttanesca – klassisk pasta på italienska
30 min
Spenatpaj med lax och purjolök
1 h
Gnocchi med parmaskinka och hemgjord pesto
20 min
Biff Rydberg med senapskräm
40 min
Wonton – soppa med svampfyllda knyten
40 min
Västerbottenpaj i miniformat
Klassisk räkmacka
20 min
Matlagning med magi – enkla och goda smaker
Ostron på tre sätt
30 min
Medelhavstacos 2.0
45 min
Kycklingbiffar – snabbt och enkelt
30 min
Citronköttbullar i tomatsås
45 min
Socca med bönsallad och pecorino
Kräftkalas med tarte flambée: En fransk pizza
Tonfisklasagne med krämig ostsås
50 min
Bjud på krämigt god lax
40 min
Kantarellpaj med västerbottensost
1 h 30 min
Spaghettiomelett med skinka
30 min
Gnudi i vitlöksbuljong
1 h
Mustig köttfärsgryta
40 min
Banh mi – vietnamesisk go’macka
1 min
Kycklingburgare med thailändska smaker
30 min
Kycklingsoppa med gnocchi och spenat
30 min
Biryani – kryddig och god kycklingrätt
1 h 10 min
Pasta puttanesca – klassisk pasta på italienska
30 min
Spenatpaj med lax och purjolök
1 h
Gnocchi med parmaskinka och hemgjord pesto
20 min
Biff Rydberg med senapskräm
40 min
Wonton – soppa med svampfyllda knyten
40 min
Västerbottenpaj i miniformat
Klassisk räkmacka
20 min