Ägg Benedict – lyxig frukost eller lätt lunch

Name: Ägg Benedict – lyxig frukost
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g smör; 2 äggulor; Vitt vin; 2 krm Salt; 0.5 krm Cayennepeppar; 1 tsk citron; 4 ägg; 1.5 l Vatten; 1 msk Ättiksprit 12%; 4 brödskivor; 120 skinka; 1 msk dill

3,6 (15 röster)

Frukostrecept

Ägg Benedict – servera en riktigt lyxig frukost med perfekt pocherad ägg täckta med krämig hollandaisesås. Här är en variant med skinka, ägg, hollandaise och dill.

Ägg benedict

30 min

Hollandaisesås

100 g smör
2 äggulor
vitt vin, torrt
2 krm salt
0.5 krm cayennepeppar
1 tsk citron, pressade saften
Pocherade ägg
4 ägg
1.5 l vatten
1 msk ättiksprit 12%
Till servering
4 brödskivor
120 skinka
1 msk dill, hackad

Gör så här

Hollandaisesås: Smält smör i en liten kastrull. Vispa ihop äggulor och vin i en skål som kan användas till vattenbad. Ställ skålen i vattenbadet med sjudande vatten och vispa tills äggblandningen tjocknar.
Häll det smälta smöret, lite i taget, i äggsmeten och visapa under tiden. Undvik att ta med den vita bottensatsen som bildats när smöret smälte. Tillsätt salt, cayennepeppar och citron.
Pocherade ägg: Koka upp vatten med ättiksprit. Låt vattnet sjuda och knäck ett ägg i taget i ett glas eller kaffekopp.
Låt ägget försiktigt glida ner i vattnet och låt det sjuda cirka 4 minuter.
Stek brödskivorna i smör om du vill eller bred på smör bara. Lägg på skinkan eller stek baconet och lägg på det.
Fiska upp ägget med en hålslev och lägg det ovanpå skinkan.
Toppa med en rejäl klick hollandaise och strössla lite dill över och servera direkt-